작동 방식은 다음과 같습니다.
* 물의 극성 : 물의 산소 원자는 수소 원자보다 전기 음성이 더 큽니다. 이는 공유 결합의 공유 전자를 더 강하게 끌어 들여 산소 원자 근처에 부분 음전하 (Δ-)를 생성하고 수소 원자 근처에 부분 양전하 (Δ+)를 생성한다는 것을 의미합니다. 이것은 물 분자를 작은 자석처럼 극성으로 만듭니다.
* 극지 표면 : 극 표면은 또한 부분적 양성 및 부분 음전하의 영역과 함께 고르지 않은 전하 분포를 갖는다. 설탕이나 단백질과 같은 산소 또는 질소 원자가 많은 표면을 생각해보십시오.
* 수소 결합 : 물 분자의 수소 원자에 대한 부분 양전하는 극 표면의 부분 음전 전하에 끌린다. 수소 결합이라고하는이 매력은 물 분자를 표면으로 유지하는 약하지만 중요한 힘입니다.
요약 :
물 분자 내 공유 결합은 극성을 생성합니다. 이러한 극성은 물이 극성 표면과 수소 결합을 형성하여 물이 다른 극성 분자에 쉽게 부착하고 상호 작용할 수있는 응집성 물질을 만듭니다.
