그러나 이것은 엄격한 한계가 아니라는 점에 주목하는 것이 중요합니다 . 효소는이 최적의 범위보다 약간 높거나 낮은 효율이 감소하더라도 여전히 기능 할 수 있습니다.
PH가 중요한 이유는 다음과 같습니다.
* 효소 구조 및 기능 : 모든 효소와 마찬가지로, 카테콜 산화 효소는 촉매 활성에 필수적인 특정 3 차원 구조를 가지고 있습니다. 기질이 결합하고 반응이 발생하는 효소의 활성 부위는 pH 변화에 민감하다. 최적의 pH에서, 활성 부위는 기질에 결합하고 반응을 용이하게하기 위해 올바른 형태에있다.
* 기질 반응성 : 기질의 반응성, 카테 콜은 또한 pH에 의해 영향을 받는다. 카테 콜의 이온화 된 형태는 카테 콜 산화 효소에 더 나은 기질이다.
요약하면, 카테 콜 산화 효소 활성에 대한 최적의 pH 범위는 약 6.5 ~ 7.0 입니다. , 효소는 효율이 감소하더라도 약간 다른 pH 값에서 여전히 기능 할 수있다.
