단순화 된 화학 방정식은 다음과 같습니다.
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
어디:
* C6H12O6 포도당 (설탕 유형)을 나타냅니다.
* C2H5OH 에탄올 (알코올 음료에서 생산 된 알코올 유형)을 나타냅니다.
* CO2 이산화탄소 가스를 나타냅니다
설명 :
1. 효모 설탕 (포도당)을 식품 공급원으로 소비합니다.
2. 효모 효소 일련의 생화학 적 단계를 통해 설탕 분자를 분해하십시오.
3. 산소가없는 경우 효모는이 과정의 부산물로서 에탄올과 이산화탄소를 생성합니다.
이 과정은 맥주, 와인 및 술과 같은 알코올 음료와 CO2 가스로 인해 빵이 상승하는 베이킹에 사용됩니다.
