다음은 구성 요소의 고장입니다.
* 소금 : 사용되는 가장 일반적인 소금은 비 생선 테이블 염 입니다 , 요오드는 다른 성분과 반응하여 통조림 제품의 색과 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
* 물 : 깨끗하고 담수를 사용하고 싶을 것입니다.
* 농도 : 소금물의 염 농도는 1-3%의 범위입니다 (물 1 쿼트 당 소금 1-3 큰 스푼을 의미하지만 정확한 양은 야채와 레시피에 따라 다릅니다.
소금물이 사용되는 이유 :
* 보존 : 소금은 박테리아 성장을 억제하여 부패를 예방하고 통조림 야채의 유형 수명을 연장하는 데 도움이됩니다.
* 맛 : 소금물은 야채의 자연 맛을 향상시키고 약간의 짠 맛을 더할 수 있습니다.
* 바삭성 : 소금물은 야채의 질감을 유지하여 너무 부드러워지는 것을 방지합니다.
중요한 메모 :
* 항상 신뢰할 수있는 레시피를 따르십시오 : 소금물에 필요한 소금과 물의 양은 통조림이있는 야채에 따라 다릅니다. 부정확 한 레시피를 사용하면 보존이 부적절해질 수 있습니다.
* 적절한 통조림 기술 사용 : 부적절한 가공으로 박테리아가 생존하고 질병을 유발할 수 있으므로 안전한 통조림에 적절한 가공이 필수적입니다.
* 적절한 밀봉을 확인하십시오 : 처리 후 항아리가 올바르게 밀봉되어 있는지 확인하십시오.
Canning은 복잡한 프로세스이며, 완전한 지침 및 안전 지침을 위해 USDA 또는 신뢰할 수있는 Canning Book과 같은 평판이 좋은 리소스를 참조하는 것이 가장 좋습니다.
