설탕 (Sucrose) :
* 과정 : 가열되면 설탕은 탈수 및 캐러멜 화를 겪습니다 .
* 결과 :
* 용융 : 설탕은 점성 액체로 녹습니다.
* 카라멜 화 : 그런 다음 액체는 화학적 변화를 겪고 특징적인 카라멜 향 및 색을 담당하는 화합물의 갈색 복잡한 혼합물을 형성합니다.
* 분해 : 더 높은 온도에서 설탕은 추가로 분해되어 숯을 생성하고 수증기 및 이산화탄소와 같은 가스를 방출 할 수 있습니다.
* 주요 기능 :
* 과정은 주로 화학적 변화입니다.
* 색상 변화가 중요합니다.
* 쾌적한 냄새 (카라멜)를 생성합니다.
* 최종 생성물은 복잡한 화합물 혼합물입니다.
염화 암모늄 :
* 과정 : 가열되면 염화 암모늄은 승화 를 겪습니다 .
* 결과 :
* 고체에서 가스 : 염화 암모늄은 액체 상을 통과하지 않고 고체에서 기체 상태로 직접 변형됩니다.
* 분해 : 승화 동안, 그것은 암모니아 가스 (NH3) 및 수소 가스 (HCL)로 분해됩니다.
* 주요 기능 :
* 물리적 변화와 화학적 변화 (분해)입니다.
* 색상 변화는 관찰되지 않습니다.
* 매운 암모니아와 같은 냄새가납니다.
* 최종 제품은 가스입니다.
요약 :
| 특성 | 설탕 | 염화 암모늄 |
| --- | --- | --- |
| 프로세스 | 탈수 및 카라멜 화 | 승화 및 분해 |
| 결과 | 브라운, 캐러멜 화 된 제품 | 가스 (NH3 및 HCL) |
| 색상 변화 | 예 | 아니요 |
| 냄새 | 달콤한 카라멜 | 매운 암모니아 |
| 변화의 유형 | 주로 화학 물질 | 물리적 (승화) 다음 화학 물질 (분해) |
두 물질의 거동은 온도 및 압력과 같은 가열 조건에 따라 다릅니다.
