* 탄소 대 수소의 비율 : 탄소 원자 (20:40)에 비해 많은 수소 원자가 지방산의 특징입니다. 이 비율은 종종 "포화 지수"로 표현되며 높은 정도의 포화를 나타냅니다. 즉, 분자는 단일 결합이 많습니다.
* 두 산소 원자의 존재 : 이것은 지방산의 기능적 그룹 인 카르 복실 산기 (-COOH)의 존재를 시사한다.
더 정확하기 위해서는 더 많은 정보가 필요합니다 :
* 원자의 특정 배열 : 지방산을 형성하기 위해 20 개의 탄소, 40 개의 하이드로겐 및 2 개의 산소를 배열하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
* 이중 결합의 위치 : 이중 결합이 존재하는 경우, 불포화 정도와 지방산의 유형 (예 :단일 불포화, 다중 불포화)을 결정합니다.
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