이유는 다음과 같습니다.
* 지방 분자 구조 : 지방 분자는 3 개의 지방산 사슬이 부착 된 글리세롤 골격으로 구성됩니다.
* 탈수 합성 : 이 과정은 새로운 결합을 형성하기 위해 물 분자 (한 분자로부터 -H 및 -OH)의 제거를 포함한다.
* 에스테르 결합의 형성 : 각각의 지방산 사슬은 에스테르 결합을 통해 글리세롤 골격에 부착된다. 이것은 결합 당 하나의 물 분자를 제거해야한다.
따라서 트리글리세리드에는 3 개의 지방산 사슬이 있기 때문에 3 개의 물 분자 지방 분자의 탈수 합성 동안 방출됩니다.
