* 아세트산 (CH3COOH) : 이것은 식초에 특징적인 신맛과 냄새를주는 주요 성분입니다. 일반적으로 4-8 중량%의 농도로 존재합니다.
* 물 (H2O) : 식초의 나머지 부분은 물로 구성되어 있으며, 이는 아세트산 및 기타 성분의 용매 역할을합니다.
* 추적 구성 요소 : 이들은 식초의 유형과 제조 공정에 따라 다를 수 있지만 다음을 포함 할 수 있습니다.
* 설탕 : 이들은 종종 과일이나 곡물로 만든 식초에 존재하며 맛과 단맛에 기여할 수 있습니다.
* 아미노산 : 이들은 식초의 풍미와 향기에 기여할 수 있습니다.
* 광물 : 이들은 일반적으로 소량으로 존재하며 식초의 색과 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
* 박테리아 : 식초 자체는 살아 있지 않지만 박테리아와 관련된 발효 과정에 의해 생성됩니다. 이 박테리아는 여전히 최종 생성물에 소량으로 존재할 수 있습니다.
식초는 단순한 아세트산과 물의 단순한 혼합물이 아니라는 점에 유의해야합니다. . 트레이스 구성 요소와 모든 성분 간의 상호 작용은 독특한 맛과 특성에 기여합니다.
