* 지방 : 이것들은 버터의 주요 구성 요소로 약 80-85%를 차지합니다. 1 차 지방은 트리글리세리드이며, 다양한 양의 포화, 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산이 있습니다.
* 물 : 버터에는 약 15-16%의 물이 들어 있습니다.
* 우유 고체 : 여기에는 단백질 (예 :카제인 및 유청), 유당 (우유 설탕) 및 미네랄이 포함됩니다.
* 기타 구성 요소 : 버터에는 소량의 비타민, 안료 및 풍미 화합물이 포함되어 있습니다.
따라서 버터는 단일 화학 물질은 아니지만 여러 가지 화합물의 혼합물이며 지방이 가장 두드러집니다.
