방부제 :
* 나트륨 벤조 에이트 : 과일 주스와 같은 산성 식품에서 흔한 미생물 성장을 방지합니다.
* 칼륨 소르 베이트 : 또한 많은 통조림 제품에서 발견되는 미생물 성장을 억제합니다.
* 아질산 나트륨/질산 나트륨 : 경화 고기에 사용하여 보툴리누스를 예방하고 분홍색을 띠게됩니다.
* 이산화황 : 과일 보존 및 와인에서 종종 발견되는 항산화 및 항균제 역할을합니다.
산 :
* Citric Acid : 통조림 과일에서 흔히 볼 수있는 향료 제 및 산도 조절기로 사용됩니다.
* 말산 : 일부 과일에서 자연적으로 발견되면 산성으로 첨가 할 수 있습니다.
* 타르타르산 : 풍미와 산도를 위해 와인과 일부 통조림 과일에 사용됩니다.
기타 :
* 염 (염화나트륨) : 자연적인 방부제 및 맛 향상제.
* 설탕 : 단맛에 사용되지만 방부제 역할을 할 수도 있습니다.
* 전분 : 수프와 소스에 종종 사용되는 증점제와 안정제.
* 향료 : 자연적 또는 인공 맛은 추출물, 향신료 또는 향미수를 포함 할 수 있습니다.
중요한 고려 사항 :
* 안전 : 이러한 화학 물질의 대부분은 일반적으로 통조림으로 사용되는 수준에서 소비하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 어떤 사람들은 특정 방부제에 민감 할 수 있습니다.
* 라벨을 읽으십시오 : 존재하는 화학 물질을 알고 있으려면 항상 통조림 식품의 성분 목록을 읽으십시오.
* 홈 캐닝 : 집에 통조림이라면 보툴리누스와 다른 식품 매개 질병을 피하기 위해 안전한 관행을 따르는 것이 중요합니다.
참고 : 이것들은 일반적인 화학 물질이지만 특정 유형의 통조림 식품에 따라 다른 사람들이있을 수 있습니다.
