* 효율적인 열전달 : 금속은 열의 우수한 도체입니다. 이것은 그들이 열원 (스토브 탑과 같은)에서 요리하는 음식으로 빠르고 균등하게 전달할 수 있음을 의미합니다.
* 요리조차 : 열전도율이 높기 때문에 금속은 표면을 가로 질러 열을 더 고르게 분배하여 일관되고 철저한 요리로 이어집니다.
* 빠른 가열 : 금속이 빠르게 가열되어 요리 시간이 더 빠릅니다.
* 내구성 : 많은 금속은 강력하고 내구성이 뛰어나고 요리와 관련된 고온과 반복적 인 사용을 견딜 수 있습니다.
요리에 사용되는 특정 금속 :
* 스테인레스 스틸 : 일반적이고 다재다능하며 녹과 부식에 저항합니다.
* 주철 : 열을 잘 유지하고, 타고 느리게 요리하는 데 이상적입니다.
* 구리 : 탁월한 열 도체, 비싸지 만 신중한 유지 보수가 필요합니다.
* 알루미늄 : 가볍고 저렴하지만 산성 식품에 반응 할 수 있습니다.
이러한 특성으로 인해 금속이 요리에 이상적이지만 다른 금속은 이러한 특성의 다양한 정도를 가지고 있음을 주목하는 것이 중요합니다. 요리기구를위한 금속 선택은 특정 요리 요구와 선호도에 따라 다릅니다.
