* 극성 : 물 분자는 극성이며, 이는 약간 양의 말단 (수소 원자)과 약간 음의 말단 (산소 원자)을 의미합니다. 이것은 분자 내에서 부분 전하 분리를 만듭니다.
* 수소 결합 : 물 분자에서 약간 양성 수소 원자는 다른 물 분자의 약간 음의 산소 원자에 끌려 강한 수소 결합을 형성합니다. 이러한 결합은 물 분자를 액체 상태로 함께 유지합니다.
* 용질과의 상호 작용 : 염 (NaCl) 또는 당 (자당)이 물에 첨가 될 때, 극 물 분자는 용질의 이온 또는 분자를 둘러싸고 있습니다.
* 소금 : 물 분자는 양으로 하전 된 나트륨 이온 (Na+)과 음으로 하전 된 염화물 이온 (Cl-)을 염분 구조에서 함께 유지하는 이온 결합을 효과적으로 파괴합니다.
* 설탕 : 물 분자는 당 분자의 하이드 록실기 (-OH)와 수소 결합을 형성합니다. 이 상호 작용은 당 분자 사이의 결합을 약화시켜 용해시킬 수 있습니다.
본질적으로, 물의 극성과 수소 결합을 형성하는 능력은 이온 성 화합물 (예 :설탕과 같은)과 극성 분자와 유리하게 상호 작용하여 효과적으로 그것들을 떼어 내고 용해시킬 수 있습니다.
