* 용해 : 코코아 가루 나 초콜릿을 뜨거운 물에 첨가하면 코코아 (설탕, 지방 및 안료와 같은)의 화합물이 물에 녹습니다. 이것은 물리적 변화이지만 화학적 과정 인 분자간 힘의 파괴를 포함합니다.
* 가열 : 물이 뜨거워서 물 분자의 운동 에너지가 증가합니다. 이로 인해 코코아 입자와의 충돌이 증가하여 용해를 돕습니다.
* 우유 반응 : 우유를 사용하는 경우 우유의 단백질은 가열되면 변성됩니다. 이것은 그들의 구조를 변화시키고 더 매끄럽고 크림 같은 질감으로 이어집니다.
* 감미료 : 설탕을 첨가하려면 코코아 분말을 용해시키는 것과 유사한 과정 인 뜨거운 액체에 용해를 용해시킵니다.
* 혼합 : 교반 과정은 용해 된 화합물을 골고루 분배하여 일관된 맛을 보장하는 데 도움이됩니다.
실험실에서 목재를 태우거나 화학 물질을 혼합하는 것만 큼 변화가 극적이지는 않지만 핫 초콜릿을 만드는 행위에는 여러 화학 공정이 함께 협력하여 맛있는 음료를 만듭니다.
