* 견고성 : 염화 칼슘 (CACL2)은 파이밍 제입니다. 피클에 첨가되면 오이가 확고함을 높이면 오이가 선명함을 유지하는 데 도움이됩니다.
* 칼슘 이온 : 염화 칼슘은 오이 세포벽의 펙틴과 상호 작용하는 칼슘 이온을 제공하여 강화하고 부드럽고 부드럽게되는 것을 방지합니다.
* 맛 : 일차적 인 기능은 아니지만 염화 칼슘은 자연 타르트를 유지함으로써 피클의 풍미를 약간 향상시킬 수 있습니다.
중요한 참고 : 클로라이드 칼슘은 일반적으로 식량 사용에 안전한 것으로 간주되지만, 식품 등급의 클로라이드를 사용하는 것이 필수적입니다. 도로와 같은 다른 목적을 위해 의도 된 염화 칼슘을 사용하지 마십시오.
