* 안전 : 많은 금속성 염은 고농도에서 독성이 있습니다. 음식에 그것들을 사용하면 심각한 건강 위험이 생길 수 있습니다.
* 맛과 질감 : 금속 염은 과일에 바람직하지 않은 금속성 또는 쓴 맛을 부여 할 수 있습니다. 그들은 또한 과일의 질감을 바꿀 수 있습니다.
* 기능 : 과일 가공 또는 보존에서 금속 염에는 일반적으로 사용되지 않습니다. 설탕, 산 및 열과 같은 다른 방법은 훨씬 더 효과적이고 안전합니다.
가능한 예외 :
* 추적 광물 : 일부 과일은 자연적으로 철 또는 칼륨과 같은 미량의 금속 염을 포함 할 수 있으며, 이는 필수 영양소입니다.
* 철 보충 : 경우에 따라, 철 염은 강화 목적으로 과일 주스에 첨가 될 수 있지만, 일반적으로 신중한 모니터링과 제한된 농도로 수행됩니다.
중요한 참고 : 과일을 준비하거나 가공 할 때 항상 식품 등급 성분을 사용하고 적절한 식품 안전 지침을 따르는 것이 중요합니다. 식품에 물질 사용에 대해 확신이 없다면 식품 안전 전문가 또는 자격을 갖춘 전문가와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
