* 색상 변화 : 설탕은 흰색이지만 카라멜은 갈색입니다. 이 색상 변화는 멜라노이드라고 불리는 새로운 화합물의 형성을 나타냅니다.
* 맛 변화 : 카라멜은 평범한 설탕의 단맛과 다른 독특하고 달콤하며 약간 쓴 맛을 가지고 있습니다.
* 냄새 변화 : 캐러멜 설탕의 냄새는 평범한 설탕의 무취 특성과 다릅니다.
* 화학 반응 : 카라멜 화에는 일련의 화학 반응이 포함됩니다. 당 분자는 분해되고 재 배열되어 새로운 화합물을 형성합니다. 이 과정은 열에 의해 구동되며 설탕 분자에서 물 분자가 제거되는 탈수 반응을 포함합니다.
요약 : 카라멜 화는 다음과 같은 화학적 변화입니다.
* 새로운 물질의 형성 (멜라 노이딘)
* 색상, 맛 및 냄새의 변화
* 설탕의 분자 구조를 변경하는 화학 반응
이것은 물질의 외관 또는 형태 만 변하는 물리적 변화와 대조적이지만 화학 성분은 동일하게 유지됩니다. 예를 들어, 녹는 얼음은 여전히 다른 상태에있는 물이기 때문에 물리적 변화입니다.
