이유는 다음과 같습니다.
* 오일은 극성이 아닌 비극성입니다. 오일은 비극성 분자 인 탄화수소의 긴 사슬로 구성됩니다.
* 식초는 대부분 물이며, 이는 극지입니다. 식초는 물에 아세트산 용액입니다. 물은 전자의 고르지 않은 분포로 인해 극성 분자입니다.
기름과 식초가 섞이지 않는 이유는 극성이 다르기 때문입니다. 물과 같은 극성 분자는 다른 극성 분자에 끌리는 반면, 오일과 같은 비극성 분자는 다른 비극성 분자에 끌립니다.
이 원칙은 "용해처럼"라고 불립니다. 기름과 식초는 극성이 다르기 때문에 서로 녹지 않습니다. 그들은 더 밀도가 높은 식초 위에 덜 밀집된 오일이 떠 다니는 별개의 층으로 분리됩니다.
