다음은 고장입니다.
* betalains : 이 안료는 사탕무, 아마란스 및 선인장 과일의 생생한 빨간색, 자주색 및 노란색을 담당합니다. 그들은 안토시아닌보다 물에 더 용해됩니다 .
* 안토시아닌 : 이 안료는 블루 베리, 포도 및 붉은 양배추의 붉은 색, 보라색 및 푸른 색을 담당합니다. 그들은 Betalains보다 물에 용해가 적습니다 그러나 여전히 메탄올에 잘 녹아서 및 에탄올 .
참고 :
* 산도는 안료 용해도에 영향을 미칩니다. 안토시아닌은 산성 환경에서 더 안정적이며 (낮은 pH), 베탈레인은 중성 또는 약간 알칼리 환경에서 더 안정적입니다.
* 온도는 용해도에도 영향을 줄 수 있습니다. 일반적으로 온도가 높을수록 용해도가 증가하지만 이는 안료 분해로 이어질 수 있습니다.
솔벤트를 선택할 때 이러한 요소를 고려하십시오.
* 추출하려는 특정 안료
* 원하는 적용
* 안료 분해 가능성
예를 들어, 식용 색소를 위해 사탕무에서 Betalains를 추출하려면 물이 적합한 용매 일 수 있습니다. 안토시아닌의 화학적 특성을 연구하는 데 관심이 있다면 메탄올 또는 에탄올이 더 나은 선택 일 수 있습니다.
