동결 지점 우울증
* 물 분자의 파괴 : 소금 (NaCl)을 물에 첨가하면 이온 (Na+) 및 클로라이드 (Cl-)에 용해됩니다. 이들 이온은 일반적인 결정 구조 (ICE)를 형성하는 물 분자를 방해한다. 이온은 물 분자를 함께 유지하는 수소 결합을 방해하여 물이 얼기가 더 어려워집니다.
* 동결 지점을 낮추기 : 얼어 붙기 위해서는 물 분자가 특정 에너지 수준에 도달해야합니다. 소금 이온의 존재는이 과정을 방해하여 물이 얼어 붙기 전에 더 낮은 온도에 도달해야합니다. 그렇기 때문에 바닷물이 순수한 물보다 낮은 온도에서 동결됩니다.
다른 액체에 미치는 영향
동결 지점 우울증은 물에만 국한되지 않습니다. 효과의 정도는 용질의 유형 (용해 된 물질) 및 용매 (액체)에 의존하지만 다른 액체에서도 발생합니다.
응용
동결 지점 우울증 효과에는 몇 가지 실제 적용이 있습니다.
* De-ising : 소금은 도로와 보도에 사용되어 얼음과 눈을 녹입니다. 소금은 물의 동결 지점을 낮추어 전형적인 겨울 온도에서 얼지 않도록합니다.
* 음식 보존 : 소금은 식품 보존에 사용됩니다. 식품에서 수분을 가져와 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제합니다.
* 요리 : 소금은 요리 할 때 물의 얼어 붙은 지점을 낮추는 데 사용되므로 음식이 더 빨리 더 빨리 요리 될 수 있습니다.
* 냉동 방지 : 자동차 라디에이터에 사용되는 부동액 솔루션은 냉각수의 동결 지점을 낮추어 추운 온도에서 얼지 못하게합니다.
중요한 참고 : 물의 동결 지점을 현저히 낮추는 데 필요한 소금의 양은 상당합니다. 소량의 소금이 식품 보존에 충분할 수 있지만, 탈기에는 훨씬 더 많은 양이 필요합니다.
