원자 흡수 분광 광도계 (AAS)
원자 흡수 분광 광도계 (AAS)는 샘플에서 특정 요소의 농도를 결정하는 데 사용되는 기술입니다. 그것은 기체 상태에서 분석 물의 자유 원자에 의한 빛의 흡수를 측정함으로써 작용한다.
작동 방식은 다음과 같습니다.
1. 샘플 준비 : 샘플 (이 경우 음식)은 먼저 적합한 용매에 용해 된 다음 불꽃 또는 흑연 용광로에 흡인됩니다.
2. 원자화 : 불꽃 또는 용광로는 샘플을 분무하여 분자를 분해하고 분석 물의 자유 원자를 생성합니다.
3. 광원 : 측정되는 요소에 특이적인 중공 음극 램프 (HCL)는 해당 원소의 유리 원자에 의해 흡수되는 파장에서 빛을 방출한다.
4. 흡수 : 불꽃 또는 용광로의 유리 원자는 특정 파장에서 HCl로부터 빛을 흡수하여 검출기에 도달하는 광도가 감소합니다.
5. 탐지 : 검출기는 광 강도의 감소를 측정하며, 이는 샘플에서 분석 물의 농도에 직접 비례합니다.
식품 분석에서 AA의 응용 :
AAS는 다음을 포함하여 식품 분석에 수많은 응용 프로그램을 갖춘 다목적 기술입니다.
* 광물 분석 : 다양한 음식에서 칼슘, 마그네슘, 철, 아연 및 구리와 같은 필수 광물의 함량을 결정합니다. 이 정보는 다음과 같습니다.
* 영양 표지
* 품질 관리
* 음식에서 미네랄의 생체 이용률을 평가합니다
* 중금속 분석 : 음식의 납, 카드뮴, 수은 및 비소와 같은 중금속의 존재를 탐지하고 정량화합니다. 이것은 다음에 중요합니다.
* 식품 안전 및 규제 제한 준수 보장
* 식품의 환경 오염 모니터링
* 음식 진정성 : 식품의 기원을 식별하고 샘플의 원소 구성을 분석하여 간음을 검출합니다.
* 추적 요소 분석 : 인간 건강에 중요한 셀레늄 및 요오드와 같은 음식에 존재하는 미량 원소의 수준을 결정합니다.
AAS의 장점 :
* 높은 감도 : AAS는 매우 낮은 농도의 요소를 감지하여 미량 요소 분석에 적합합니다.
* 특이성 : 각 요소는 고유 한 흡수 스펙트럼을 가지므로 분석에서 높은 특이성을 보장합니다.
* 비교적 간단한 작동 : 다른 기술과 비교할 때 AAS는 비교적 작동하기 쉽습니다.
AAS의 한계 :
* 요소로 제한 : AA는 유기 화합물이 아닌 원소 만 분석 할 수 있습니다.
* 매트릭스 효과 : 샘플의 조성은 흡광도에 영향을 줄 수 있으며, 신중한 교정 및 표준화가 필요합니다.
전반적으로 AAS는 식품 분석을위한 귀중한 도구로 식품의 원소 구성, 식품 안전, 품질 관리 및 영양 평가 지원에 대한 정확하고 신뢰할 수있는 데이터를 제공합니다.
