유도 쿡탑은 전자기장을 사용하여 식품을 가열합니다. 쿡탑이 켜지면 전류가 금속 코일을 통과하여 자기장을 만듭니다. 그런 다음이 자기장은 요리 팬의 금속에 침투하여 팬의 전류를 유도합니다. 그런 다음 전류는 열의 형태로 에너지를 소비하여 팬에서 음식을 요리합니다.
선사 시대 인간이 처음 불을 발견했을 때, 그들의 삶은 완전히 새로운 수준의 정교함에 맞서 싸웠습니다. 인간이 발견 한 수많은 불의 적용에서, 가장 눈에 띄게 그들의 존재에 혁명을 일으킨 것은 요리, 즉 불을 사용하여 발열, 튀기고, 끓이고, 굽고 구워졌습니다. 그 이후로 요리 관행을 더욱 향상시킨 더 많은 발명품이있었습니다.
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그러나 지난 세기에는 음식 요리를위한 두 가지 도구가 전자 레인지와 유도 쿡탑 등 많은 인기와 팡파르를 얻었습니다. 과거에는 전자 레인지의 작동 원리에 대해 논의했지만 이제는 유도 쿡탑에 관심을 돌릴 때입니다.
그러나 그들이 실제로 어떻게 작동하는지 이해하기 전에 실제로 유도가 무엇인지 이해해야합니다.
유도 란?
단순히 유도라고하는 전자기 유도는 변화하는 자기장으로 인해 전기 도체에 걸쳐 전류의 생산을 나타냅니다. 알다시피, 전기와 자기는 두 가지 분리 된 것이 아닙니다. 그들은 동일한 근본적인 현상에서 비롯된 두 개체입니다 - 전자기.
이로 인해 자기장의 변화는 전류 생성으로 이어집니다. 유사하게, 도체를 가로 지르는 전기장의 변화는 자기장을 생성한다. 후자는 유도 쿡탑의 작동 원리입니다. 유도 쿡탑의 작동을 이해하기 위해 알아야 할 모든 것입니다.
유도 cooktops
유도 쿠커의 내부보기 :자기장, 냉각 팬 및 전원 공급 장치를 만드는 큰 구리 코일을 볼 수 있습니다. 코일의 중앙에있는 바로, 당신이 보는 것은 흰색 열 그리스로 덮인 온도 센서입니다 (이미지 크레디트 :WDWD / Wikimedia Commons)
유도 쿡탑은 다양한 크기의 팬과 냄비를 배치하기위한 다른 구역을 가진 다른 세라믹 쿡탑처럼 보입니다. 그것은 사용자가 가열 해야하는 냄비와 팬을 배치하는 거칠고 열 저항 유리 세라믹 플레이트로 구성됩니다. 플레이트 바로 아래에는 전자적으로 제어되는 전자기 금속 코일이 있습니다. 이것은 CookTop 위에 유지되는 용기를 가열하는 주요 구성 요소입니다.
쿡탑의 전원 공급 장치를 켜면 전류가 코일을 통과합니다. 코일을 통과하는 전류는 코일 바로 위 (냄비와 팬이 배치되는 곳)를 포함하여 코일 주변의 모든 방향으로 자기장을 생성합니다. 이 시점까지 생성되는 자기장이 제 3의 물체 인 요리 팬이 믹스에 도입되지 않으면 열이 발생하지 않기 때문에 열이 발생하지 않습니다.
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요리 팬 (적합한 재료로 만들어짐)이 쿡탑에 놓일 때 코일에 의해 생성 된 자기장도 팬의 금속에도 침투합니다. 이 변동하는 자기장은 이제 전류가 팬의 재료를 통해 흐르도록합니다. 이러한 방식으로 팬 표면에있는 '유도'를 와이드를 통해 흐르는 전류와 다른 와상 전류라고합니다. 에디 전류 (푸코 전류라고도 함)는 실제로 근처의 자기장 변화로 인해 금속 필드에서 유도 된 전류 루프입니다.
이 유도 전류는 팬의 금속 구조 주위를 주변으로 이동하여 열의 형태로 일부 에너지를 소비합니다. 이것은 쿡탑에 놓인 팬의 온도를 높이고 전도 및 대류를 통해 열 전달로 팬 내부의 음식을 요리하는 열입니다.
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흥미로운 점은 다음과 같습니다. 유도 쿡탑의 힘을 켜고 손을 위에 놓으면 열이 나지 않을 것입니다! 부엌의 다른 물체와 같은 온도에있을 것입니다. 이는 열을 생성하기 위해서는 변화하는 자기장이 전류를 유도 할 수있는 적절한 팬이 필요하고, 그로 인해 에너지를 소산하여 열을 생성 할 수 있기 때문입니다.
.이 작은 실험을 시도하기 전에이 중요한 제안에 특별한주의를 기울이십시오.
쿡탑이 몇 분 전에 그 위에 놓인 요리 팬의 열에서 여전히 뜨거울 수 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다.
유도 Cooktops의 장점 및 단점
유도 쿡탑은 에너지 손실을 최소화하여 대부분의 에너지를 요리 팬으로 전달한다는 점에서 에너지 효율이 매우 높습니다. 또한, 유도 CookTops는 일반 스토브와 달리 주변에 많은 에너지를 잃는 것과 달리 매우 빠르게 열을 흡수합니다. 일반 스토브와 달리 열린 불꽃이 없기 때문에 청소가 쉽고 작동하며 사용하기에 안전합니다.
유도 쿡탑에서 에너지 손실은 최소화됩니다 (이미지 크레디트 :Pixabay)
유도 쿡탑의 주요 단점은 팬과 냄비 와만 '호환'입니다. 쿡탑에 배치 된 용기와 용기에는 어떤 형태 (예 :스테인리스 스틸)가 철강을 함유해야합니다. 이는 에디 전류를 효율적으로 생성하고 자기장을 통해 열을 생성하는 유일한 금속이기 때문입니다. (원천). 따라서 유리, 알루미늄 및 구리 조리기구는 유도 쿡탑에서 사용할 수 없습니다.
간단히 말해서, 유도 쿡탑을 사용하는 것은 전기 효율, 빠른 가열, 더 나은 요리 제어 및 더 높은 수준의 안전성에 관심이 있다면 똑똑한 일입니다. 유도 요리 용 기존 조리기구의 적합성에 관해서는 자석을 고수하십시오. 그것이 붙어 있으면 팬/냄비를 사용하기에 적합합니다! Bon Appetit!
