턴테이블은 음식을 회전시켜 균일하게 요리하여 전자 레인지의 간섭으로 생성 된 뜨거운 반점의 효과를 줄입니다.
거의 오전 3시이지만 배가 으르렁 거리고 있으므로 바닥에 반 먹은 피자를 먹는 것을 고려하십시오. 불행히도 지금은 추워요. 오븐에서 재가열 할 수는 있지만 오븐이 가열 되려면 영원히 걸립니다. 대부분의 사람들은 아마도 전자 레인지에 튀어 나와 몇 분 안에 먹을 것입니다. 글쎄, 지금 말하기는 쉽지만 1940 년대까지 전자 레인지는 존재하지 않았습니다! 전자 레인지 오븐은 오늘날의 일이되기 전에 일련의 진화와 개선을 거쳤습니다.
전자 레인지 란 무엇입니까?
마이크로파는 300MHz ~ 300GHz 범위의 전자기 스펙트럼의 방사선 유형입니다. '마이크로'접두사는이 파도의 길이가 최대 1 미터까지 이루어질 수 있지만, 이러한 파도는 무선 파수보다 비교적 작기 때문에 마이크로 웨이브로 구별됩니다. 대중의 믿음과는 달리 전자 레인지는‘음식을 요리하는 데 전자 레인지에 사용되는 파도’이상입니다. 전자 레인지는 날씨 패턴을 관찰하는 데 도움이되고, GPS 시스템의 중요한 측면을 형성하며, 토양의 수분을 추적하기 위해 대기와 단풍에 침투 할 수도 있습니다. 이 파도는 가시선 경로에 의해 이동하여 흡수되기 전에 상당한 양의 장애물을 통과 할 수 있으며, 이는 통신 시스템에서의 사용을 설명합니다. 대체로, 그들은 유용성 측면에서 꽤 놀라운 파도입니다.
전자 레인지가 우리가 요리하는 데 도움이 될 수 있다는 것을 어떻게 배웠습니까?
호기심 많은 마음으로 간단한 관찰은이 위대한 발명의 이유였습니다. 제 2 차 세계 대전 중에 퍼시 스펜서 (Percy Spencer)라는 자립 과학자는 효율적인 레이더 시스템을 개발하는 데 크게 기여했습니다. 레이더 시스템은 전자 레인지 범위에서 파를 생성하는 마그네트 론을 사용했습니다. 전쟁이 끝나자 마그네트 론에 대한 대체 용도를 찾을 필요가 있었다. 그의 실험 중 하나 인 Spencer는 자신의 주머니에있는 초콜릿 바가 활성 레이더 세트 근처에 서있는 동안 녹았다는 것을 알았습니다. 이것은 그의 관심을 불러 일으켰으므로 그는 음식을 요리하는 데 사용되는이 파도가 사용된다는 생각을 가지고 놀았습니다. 그는 팝콘을 터뜨리고 계란을 끓여서 가설을 테스트했습니다 (실제로 동료의 얼굴에 튀어 나왔습니다!). 그는 파도를 내부에 붙잡고 닫힌 환경에서 음식을 요리하기 위해 직사각형 구멍을 설계했습니다. 초기 전자 레인지는 거대했으며 거의 6 피트 너비와 비싸기 때문에 호텔에 대한 사용을 제한했습니다. 그러나 1967 년까지 발견 된 지 20 년 만에 전자 레인지는 미국 가정에서 가장 인기 있고 인기있는 장치 중 하나였습니다!
어떻게 전자 레인지가 어떻게 작동합니까?
이 장치의 마그네트론은 공급에서 전력을 사용하여 마이크로파를 생성합니다. 이 파도는 도파관에 의해 직사각형 금속 공동에서 방출됩니다. 파도는 계속 앞뒤로 튀어 나와서 음식에 도달 할 때까지 금속 표면을 반사합니다. 전자 레인지는 음식을 관통하여 분자가 진동하여 결국 음식을 가열합니다. 마이크로파는 오븐과 달리 전자 레인지가 전도가 아닌 방사선을 사용하여 가열의 원리에서 작동하기 때문에 식품의 분자를 동시에 고르게 가열합니다. 액체 분자는 쉽게 흥분되므로 액체 함량이 많은 음식이 매우 빨리 가열됩니다.
전자 레인지 작업 (사진 크레디트 :Designua / Shutterstock)
전자 레인지를 독특하게 만드는 이유
실험 : 마시맬로로 전자 레인지의 유리 판을 채우고 전자 레인지 플레이트를 회전시키지 않고 음식을 요리 할 수있는 기능을 켜십시오. 이제 마시멜로가 1 분 정도 요리하게하십시오. 마시멜로가 어떤 곳에서 약간 갈색을 띠었지만 다른 지점에서 익 었음을 알게 될 것입니다. 그 이유는 무엇입니까?
전자 레인지는 캐비티 (직사각형 박스)에서 표면에서만 반사되며 궁극적으로 식품 분자에 의해 흡수됩니다. 공동에 갇히고 다양한 표면을 반사하는 파도는 간섭 패턴을 갖도록 결합된다. 파도가 방해 할 때, 결과 파가 형성되는 파도가 형성됩니다. 파도가 건설적으로 방해되면 진폭이 두 배가되고 파도의 에너지가 증가합니다. 이것이 전자 레인지 공동에서 발생하면 근처의 음식을 따뜻하게하는 핫 스팟이 만들어집니다. 파도가 파괴적으로 방해되면 순 방사선이 없으므로 차가운 반점이 생깁니다. 따라서이 지점의 음식은 차갑게 남아있는 경향이 있습니다. 이러한 정재파 패턴은 전자 레인지 공동에서 뜨겁고 차가운 반점을 만듭니다. 이 두 사례는 극단적 인 가능성입니다. 이 두 극단 사이에 간섭 패턴이있는 파도도 있습니다.
핫 앤 콜드 스팟 (사진 크레디트 :Fouad A. Saad/Shutterstock)
그래서 갈색 마시멜로는 핫스팟에 앉아 있었고 나머지는 차가운 곳에있었습니다. 그래서, 당신은 어떻게 전자 레인지에서 균등하게 음식을 요리합니까?
전자 레인지는 요리되지 않은 음식의 액체 분자와 상호 작용합니다. 본질적으로, 전자 레인지는 주파수가 낮기 때문에 일종의 정재파입니다. 공동 전체에 파도를 골고루 분배하려면 음식의 움직임을 제어해야합니다. 따라서 회전 플레이트! 플레이트의 회전은 전자 레인지가 고르게 퍼지고 음식이 동시에 균일하게 요리되도록합니다.
상단에 일종의 교반기/믹서가있는 평판 전자 레인지가있어 음식이 회전하지 않더라도 파도가 균등하게 퍼지도록합니다.
전자 레인지는 전 세계에서 가장 인기있는 가전 제품 중 일부이며 계속 점점 더 정교 해지고 있습니다. 누가 음식을 요리하기 위해 레이더 시스템을 수정할 수 있다고 상상했을 것입니다! 그러나이 발명은 누군가가 턴테이블의 필요성을 깨닫지 못했다면 훨씬 덜 인기를 얻었을 것입니다. 이것은 전자 레인지로 요리하는 것과 같은 과학적 발견이 혁명적이지만 약간의 상식과 간단한 공학도 필수적이라는 것을 증명합니다!
