1. 극성 분자 : 대부분의 재료에는 한쪽 끝에 약간의 양전하가 있고 다른쪽에는 약간의 음전하가있는 분자가 포함되어 있습니다. 이를 극성 분자라고합니다 . 예로는 물, 지방 및 설탕이 있습니다.
2. 전기장 진동 : 마이크로파는 전자기 방사선의 한 유형입니다. 그들은 진동하는 전기 및 자기장을 가지고 있습니다. 전자 레인지가 재료로 들어가면 전기장은 극성 분자와 상호 작용합니다.
3. 회전 및 마찰 : 전자 레인지의 전기장은 극성 분자가 필드와 정렬되도록합니다. 필드가 진동함에 따라 분자는 앞뒤로 회전하여 변화하는 필드를 따라 잡으려고 노력합니다. 이 빠른 회전은 재료 내에서 마찰을 만듭니다.
4. 열 생성 : 회전 분자에 의해 생성 된 마찰은 마이크로파 에너지를 열로 전환시킨다.
키 포인트 :
* 모든 재료가 전자 레인지를 동등하게 흡수하는 것은 아닙니다. 물과 같은 농도의 극성 분자가 높은 재료는 유리 나 세라믹과 같은 극성 분자가 적은 물질보다 마이크로 웨이브를 더 쉽게 흡수합니다.
* 전자 레인지 가열은 체적입니다. 표면에서 열 전도에 의존하는 전통적인 가열 방법과 달리 마이크로파는 재료를 관통하여 내부에서 가열합니다. 이로 인해 전자 레인지 가열이 매우 효율적입니다.
마이크로파 가열의 예 :
* 전자 레인지 : 음식 내에서 물 분자를 가열하여 음식을 요리하는 데 사용됩니다.
* 산업 응용 : 마이크로파 난방은 건조, 경화 및 멸균과 같은 다양한 산업 공정에 사용됩니다.
* 의료 응용 프로그램 : 마이크로파 절제는 전자 레인지를 사용하여 암 조직을 파괴하는 최소 침습적 절차입니다.
중요한 참고 : 마이크로파는 전자기 방사선의 한 형태이지만 비 이온화 방사선이므로 DNA를 손상 시키거나 암을 유발할 수있는 에너지가 충분하지 않다는 것을 의미합니다. 올바르게 사용하면 요리 및 기타 응용 프로그램에 안전합니다.
