농업, 식품 및 천연 자원 대학의 생화학 교수 인 독일어는 다른 지방산이 유제품 젖소에서 우유 지방 생산에 어떤 영향을 미치는지 연구하고있었습니다. 그는 올레산과 같은 특정 지방산이 우유 지방의 합성을 억제 할 수있는 반면, 팔미 산과 같은 다른 지방산은 그것을 촉진 할 수 있음을 알고있었습니다. 도전은 비싸고 시간이 많이 걸리는 수유 시험에 의존하지 않고 소의식이에서 다른 지방산의 수준을 조작하는 방법이었습니다.
그곳에서 마우스가 들어온 곳입니다. 독일과 그의 팀은 마우스를 유전자 조작하여 간에 다량의 올레산을 생산하고 팔미 산의 생산을 억제합니다. 이들 마우스에 팔미 산에서 높은식이 요법을 공급함으로써, 다른 지방산이 우유 지방의 생산에 어떻게 상호 작용하고 영향을 미쳤는지 연구 할 수 있습니다.
Journal of Dairy Science에 발표 된 그들의 연구 결과는 높은 수준의 올레산을 생산 한 마우스가 우유 지방 함량을 크게 감소 시켰음을 보여 주었다. 이것은 올레산이 우유 지방의 합성에 관여하는 유전자의 발현을 억제했기 때문이다.
독일은“우리의 연구는 지방산이 우유 지방 합성을 어떻게 조절하는지에 대한 새로운 이해를 제공한다. "이 정보는 우유 및 기타 유제품의 지방 함량을 조작하기위한 새로운 전략을 개발하는 데 사용될 수 있습니다."
유제품 산업에 미치는 영향 외에도 독일의 연구는 인간 건강에도 영향을 줄 수 있습니다. 올레산은 건강한 것으로 간주되는 단일 불포화 지방이며, 팔미 산은 심장병 및 기타 건강 문제의 위험 증가와 관련된 포화 지방입니다. 이러한 지방산이 어떻게 상호 작용하는지 이해함으로써 과학자들은식이 요법에서 포화 지방의 양을 줄이기위한 새로운 방법을 개발할 수 있습니다.
독일은“우리의 연구는 기초 과학의 힘에 대한 증거”라고 말했다. "우유 지방 합성을 조절하는 기본 메커니즘을 연구함으로써, 우리는 인간 건강과 유제품 산업에 큰 영향을 줄 수있는 새로운 통찰력을 얻었습니다."
