화학자 :화학자들은 과거에 사용 된 성분과 요리 방법에 대한 귀중한 정보를 밝혀 내면서 고대 식품 유적의 화학적 구성을 분석하는 데 중요한 역할을합니다. 가스 크로마토 그래피, 질량 분석법 및 동위 원소 분석과 같은 기술을 통해 화학자는 단백질, 탄수화물, 지질 및 향신료와 같은 특정 화합물의 존재를 확인할 수 있습니다. 이 정보는 조상의 요리법과 다이어트를 재구성하는 데 도움이됩니다.
고고학자 :고고학자들은 고고 학적 유적지에서 도자기, 조리기구 및 음식 유물을 포함한 고대 유물을 발굴하고 회복 할 책임이 있습니다. 이 유물은 과거의 요리 관행과 성분에 대한 물리적 증거를 제공합니다. 도자기 용기의 모양, 크기 및 장식을 연구함으로써 고고학자들은 음식 준비와 보관에서 그들의 기능을 유추 할 수 있습니다. 또한, 고고 학적 맥락에서 발견 된 탄산 식품은 소비 된 식물과 동물 종을 식별하기 위해 분석 될 수있다.
역사가 :역사가들은 요리 책, 가정 매뉴얼 및 의료 텍스트와 같은 서면 기록을 연구함으로써 고대 요리법에 대한 이해에 기여합니다. 이 문서에는 종종 특정 요리를 준비하는 방법에 대한 자세한 지침이 포함되어 있으며 다양한 문화와 기간의 요리 관행에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 역사가들은 또한 역사적 기록과 문학을 분석하여 과거 문명의 사회적, 종교적, 경제적 측면에서 음식의 역할을 맥락화합니다.
화학자, 고고학자 및 역사가들은 전문 지식을 협력하고 결합함으로써 고대 요리법의 퍼즐을 모아서 조상의 요리 전통과식이 습관을 엿볼 수 있습니다.
