1. 효소 :
- 펩신 :이 효소는 위에서 생산되며 산성 조건에서 활성입니다. 단백질을 작은 폴리펩티드로 분해하여 단백질 소화를 시작합니다.
- 트립신 및 키모 트립신 :이 효소는 췌장에 의해 생성되어 소장으로 방출됩니다. 그들은 중립에서 약간 알칼리성 환경에서 작동합니다 (약 7-8). 트립신 및 키모 트립신은 펩신에 의해 생성 된 폴리펩티드를 더 작은 펩티드 단편으로 분해한다.
-Carboxypeptidases 및 Aminopeptidases :췌장에 의해 생성 된 이들 효소는 펩티드 사슬의 끝에서 단일 아미노산을 제거한다. 그들은 펩티드 단편으로부터 개별 아미노산을 해방시키는 데 도움이된다.
2. 히드로 클로르 산 (HCL) :
- 위는 HCL을 분비하여 펩신 활성화에 필요한 산성 환경을 만듭니다. 위장의 낮은 pH는 또한 단백질을 변성시키는 데 도움이되므로 효소 작용에 더 취약합니다.
3. 담즙 염 :
- 간에 의해 생산되고 담낭에 저장된 담즙 염은 소화 시스템에서 지방을 유화시킵니다. 단백질 소화에 직접 관여하지는 않지만 담즙 염은 소화관을 따라 지방을 이동시키는 데 도움이되어 단백질에 소화 효소를 더 잘 접근 할 수 있도록함으로써 과정을 간접적으로 도울 수 있습니다.
4. 수송 단백질 :
- 단백질이 개별 아미노산으로 분해되면 장 세포의 특정 수송 단백질은 혈류로의 흡수를 용이하게합니다. 이들 단백질은 다양한 아미노산 수송 체 및 펩티드 수송 체를 포함한다.
5. 췌장 주스 :
- 소화 효소와 함께 췌장은 중탄산염 이온을 함유 한 췌장 주스를 방출합니다. 이들 이온은 위에서 산성 자극을 중화시키고 효소 반응을위한 소장에서 최적의 pH 환경을 만듭니다.
6. 브러시 국경 효소 :
- 소장에는 상피 세포의 표면에 브러시 테두리 효소가 있습니다. 디 펩 티다 제 및 트리 펩 티다 제와 같은 이들 효소는 작은 펩티드 단편을 개별 아미노산으로 분해한다.
이러한 성분은 효율적인 단백질 소화를 보장하기 위해 조정 된 방식으로 함께 작동합니다. 효소는 단백질을 작은 펩티드와 아미노산으로 분해하고, pH 및 담즙 염의 존재와 같은 소화 시스템에서 필요한 조건은 과정을 촉진합니다. 단백질이 그들의 구성 아미노산으로 분해되면, 다양한 대사 과정을 위해 신체에 의해 흡수되고 이용 될 수있다.
