1. 인간 및 동물 아밀라제 :
* 타액 아밀라제 : 포유류의 타액선에서 생산됩니다. 그것은 입안의 전분의 소화를 시작합니다.
* 췌장 아밀라제 : 췌장에 의해 생산되고 소장으로 방출됩니다. 그것은 타액 아밀라제에 의해 부분적으로 소화 된 후 전분의 분해를 계속합니다.
2. 식물 아밀라제 :
* 씨앗 : 식물은 발아 배아의 식품 공급원으로 씨앗에 전분을 저장합니다. 아밀라제는 발아 중에 생성되어 전분을 설탕으로 분해하여 성장에 대한 에너지를 제공합니다.
* 다른 식물 부분 : 아밀라아제는 또한 뿌리와 잎과 같은 식물의 다른 부분에서 발견되며, 에너지를 위해 전분을 분해하는 데 도움이됩니다.
3. 박테리아 아밀라제 :
* 전분의 분해 : 일부 박테리아는 아밀라제를 생성하여 음식으로 사용할 수있는 설탕으로 전분을 분해합니다. 이것은 양조 및 베이킹과 같은 다양한 산업 공정에서 중요합니다.
* 진화론 적 의미 : 아밀라아제를 생산하는 박테리아의 능력은 유기체가 전분을 식품 공급원으로 활용할 수있게 해주었 기 때문에 지구상의 생명의 진화에 중요한 역할을 해왔다.
요약 :
* 아밀라아제는 전분을 사용 가능한 설탕으로 분해하는 해결책으로 역사 전반에 걸쳐 다양한 유기체에서 독립적으로 진화했습니다.
* 다른 유기체에서의 존재는 식품 공급원으로서 전분의 중요성과 그것을 분해 할 수있는 효소를 개발하기위한 진화 압력을 반영합니다.
