출처 :
* 박테리아 아밀라제 : 박테리아에 의해 생산되는 종종 토양과 일부 동물의 소화관에서 발견됩니다.
* 인간 아밀라아제 : 타액선 (타액 아밀라아제) 및 췌장 (췌장 아밀라아제)에서 인간이 생산합니다.
최적 PH :
* 박테리아 아밀라제 : 더 넓은 pH 범위에서 기능 할 수 있으며 일부는 산성 환경에서 활성화 될 수 있습니다.
* 인간 아밀라제 : 최적의 pH는 약 7.0 (중립)이므로 입과 소장의 약간 알칼리성 환경에 가장 적합합니다.
온도 최적 :
* 박테리아 아밀라제 : 열 안심이 높아서 인간 아밀라제보다 더 높은 온도에서 기능 할 수 있습니다.
* 인간 아밀라제 : 최적의 온도는 약 37 ° C (체온)이며 활동은 더 높은 온도에서 감소합니다.
특이성 :
* 박테리아 아밀라제 : 기판 특이성이 다를 수 있으며, 이는 다른 유형의 전분 분자를보다 효율적으로 분해 할 수 있습니다.
* 인간 아밀라제 : 주로 다른 포유 동물 아밀라아제와 유사하게 전분에서 알파 -1,4 글리코 시드 결합을 분해합니다.
응용 프로그램 :
* 박테리아 아밀라제 : 식품 가공 (빵 만들기, 양조), 섬유 및 종이 제조와 같은 산업에서 널리 사용됩니다.
* 인간 아밀라제 : 인간 소화에서 중요한 역할을하며, 전분을 신체에 흡수 할 수있는 설탕으로 분해합니다.
다른 차이점 :
* 구조 : 박테리아 및 인간 아밀라제는 상이한 아미노산 서열 및 3 차원 구조를 갖는다.
* 안정성 : 박테리아 아밀라제는 열, pH 변화 및 화학 물질과 같은 인자에 의한 변성에 더 내성이있을 수 있습니다.
요약 :
박테리아 및 인간 아밀라아제는 전분 소화의 동일한 기본 기능을 공유하지만, 진화 적 기원과 각각의 환경에 대한 적응으로 인해 뚜렷한 특성이 있습니다. 이러한 차이로 인해 박테리아 아밀라제는 다양한 산업에서 귀중한 도구로 만들었고, 인간 아밀라아제는 인간 소화에 필수적입니다.
