곰팡이 아밀라아제 :많은 응용 분야가있는 강력한 효소
곰팡이 아밀라제는 특정 곰팡이에 의해 생성 된 효소, 특히 *Aspergillus *및 *penicillium *에 속하는 종입니다. 아밀라제 의 유형입니다 - 전분 를 분해하는 효소 설탕 .
여기에 고장이 있습니다 :
* 곰팡이 출처 : 곰팡이는 아밀라제를 포함한 다양한 효소의 우수한 생산자입니다.
* 전분 붕괴 : 곰팡이 아밀라제는 전분의 가수 분해를 촉매하여 복잡한 다당류 사슬을 말토 토스와 같은 단순한 설탕으로 분해합니다. 및 포도당 .
* 응용 프로그램 : 전분을 무너 뜨리는이 능력은 다양한 산업에서 곰팡이 아밀라아제를 엄청나게 가치있게 만듭니다.
* 식품 산업 :
* 베이킹 : 밀가루에 전분을 분해하여 빵 질감과 부피를 향상시켜 가스 보유와 부드러운 부스러기를 더 잘 허용합니다.
* 양조 : 보리의 전분을 맥주 생산을 위해 발효 가능한 설탕으로 전환합니다.
* 감미료 : 포도당 시럽 및 기타 감미료 생산에 사용됩니다.
* 유제품 : 우유와 치즈의 전분을 분해하여 맛과 질감을 향상시킵니다.
* 섬유 산업 : desizing 에 사용됩니다 직물을 뻣뻣하게하는 데 사용되는 전분을 제거하기위한 프로세스.
* 제약 산업 : 항생제 생산에 사용됩니다 그리고 다른 의약품.
* 바이오 연료 생산 : 바이오 에탄올의 생산을 위해 바이오 매스에서 전분의 분해에 도움이된다.
* 동물 사료 : 동물 사료에서 전분의 소화율을 향상시키고 영양소 흡수를 증가시키는 데 사용됩니다.
곰팡이 아밀라제의 주요 장점 :
* 높은 활동 : 진균 아밀라제는 일반적으로 높은 활성 수준을 나타내며, 전분을 효율적으로 분해합니다.
* 광범위한 응용 분야 : 그들의 다양성은 다양한 산업 공정에 적합합니다.
* 생산 효율성 : 곰팡이는 효율적인 생산자로서 곰팡이 아밀라제를 비용 효율적인 옵션으로 만듭니다.
* 온도 역경 : 많은 곰팡이 아밀라아제는 비교적 열 안정적이므로 고온에서 효율적인 작동을 가능하게합니다.
전반적으로 곰팡이 아밀라아제는 수많은 응용 분야의 강력한 효소이며 다양한 산업에 크게 기여하고 일상 생활을 개선합니다.
