Mutarotation :설탕 구조의 역동적 인 춤
돌연변이는 특정 탄수화물, 주로 포도당 및 과당과 같은 단당류에서 관찰되는 매혹적인 현상이다. 그것은 광학 회전의 가역적 변화를 나타냅니다 . 이들 설탕을 함유하는 용액은 상이한 아노 미터 사이를 상호 연결함에 따라.
여기에 고장이 있습니다 :
* anomers : 이들은 아노 머 탄소 (개방형 형태의 카르 보닐기의 일부인 탄소)에서의 구성에서만 다른 당 분자의 상이한 입체 이성질체이다. 예를 들어, 포도당은 α- 글루코스와 β- 글루코스의 두 가지 Anomeric 형태로 존재합니다.
* 광학 회전 : 이 특성은 키랄 분자가 평면 분극 광을 회전시키는 능력을 설명합니다. 각각의 Anomer는 뚜렷한 광학 회전을 갖는다.
* 평형 : 아노머 사이의 상호 전환은 평형 과정이며, 이는 용액에 두 가지 형태가 존재하며, 평형에 도달 할 때까지 시간이 지남에 따라 α 및 β anomer의 비율이 변화한다는 것을 의미한다.
* 돌연변이 : 이 평형이 확립되면서 관찰 된 광학 회전의 변화를 돌연변이라고합니다.
탄수화물 생화학에서 왜 뮤 토 라테이션이 중요합니까?
Mutarotation은 탄수화물 생화학의 다양한 측면에서 중요한 역할을합니다.
1. 효소 특이성 : 탄수화물 대사에 관여하는 효소는 종종 특정 아노 미터에 대한 특이성을 나타냅니다. Mutarotation은 원하는 Anomer의 초기 농도가 낮더라도 효소가 항상 올바른 아노머에 접근 할 수 있도록합니다.
2. 글리코 시드 결합 형성 : 뮤 토로 화는 설탕 분자를 연결하여 이당류, 다당류 및 글리코 콘 접합체와 같은 더 큰 탄수화물을 형성하는 글리코 시드 결합의 형성에 중요합니다. 반응에 참여하는 특정 아노 미터는 형성된 글리코 시드 결합의 유형을 결정한다.
3. 구조적 다양성 : 돌연변이는 탄수화물의 구조적 다양성에 기여합니다. 그것은 상이한 글리코 시드 결합의 형성을 허용하여 다양한 탄수화물 구조로 이어진다.
4. 생물학적 인식 : 설탕의 상이한 Anomer는 단백질 및 다른 생체 분자와 다르게 상호 작용할 수있다. 이것은 생물학적 인식 및 신호 전달 사건에 중요합니다.
5. 탄수화물의 안정성 : Mutarotation은 탄수화물이 다른 형태 사이의 평형에 존재할 수 있도록하여 탄수화물을 안정화시키는 데 도움이됩니다. 이를 통해 가장 안정적인 형태가 솔루션에 존재합니다.
예 :포도당 돌연변이
용액 중의 포도당은 α-D- 글루코스, β-D- 글루코스 및 소량의 개방형 형태의 평형 혼합물로서 존재한다. α-D- 글루코스는 +112 °의 특정 회전을 가지며, β-D- 글루코스의 특정 회전은 +18.7 °입니다. 순수한 α-D- 글루코스가 물에 용해 될 때, β-D- 글루코스와 평형을 이루면서 시간이 지남에 따라 광학 회전이 감소하여 결국 +52.7 °의 안정적인 값에 도달한다.
결론적으로, 돌연변이 화는 탄수화물이 여러 형태로 존재할 수있게하여 반응성, 생물학적 기능 및 전반적인 구조적 다양성에 영향을 미치는 역동적 인 과정이다. 변수의 복잡한 세계와 살아있는 유기체에서의 필수 역할을 이해하는 데 반역 형성을 이해하는 것은 필수적입니다.
