한천은 젤라틴이 아닙니다. 그것은 겔 형성 물질이다 red 조류에서 파생 된 , 특히 gelidium 와 같은 특정 종의 세포벽에서 및 Gracilaria . 한천과 젤라틴은 겔화 특성에 사용되지만 기원과 구성이 다릅니다. 젤라틴은 동물 콜라겐에서 유래됩니다 한천은 식물성 조류에서 파생된다 .
