다음은 고장입니다.
* 네이티브 구조 : 이것은 단백질이 접힌 독특한 3 차원 모양을 의미하며, 이는 특정 기능에 필수적입니다. 그것은 잠금 장치에 완벽하게 맞는 열쇠와 같습니다. 다른 분자와 정확한 방식으로 상호 작용할 수 있습니다.
* 기능 : 단백질은 다음을 포함하여 신체에서 방대한 기능을 수행합니다.
* 효소 : 생화학 적 반응 촉매.
* 구조 단백질 : 세포와 조직에지지와 모양을 제공합니다.
* 수송 단백질 : 세포막을 가로 질러 분자를 움직입니다.
* 호르몬 : 신체 기능 조절.
* 항체 : 병원체로부터 몸을 방어합니다.
변성을 일으키는 원인은 무엇입니까?
몇 가지 요인이 고유 구조에서 단백질을 보유한 힘의 균형을 방해하여 변성으로 이어질 수 있습니다.
* 열 : 온도가 증가하면 분자가 더 진동하여 단백질의 모양을 유지하는 결합을 약화시킵니다.
* pH 변화 : 극한의 산도 또는 알칼리도는 아미노산의 전하를 변경하여 단백질을 함께 유지하는 상호 작용을 방해 할 수 있습니다.
* 화학 물질 : 세제, 중금속 및 유기 용매는 단백질과 상호 작용하여 구조를 방해 할 수 있습니다.
* 기계적 힘 : 교반 또는 교반은 단백질을 펼칠 수 있습니다.
변성의 결과 :
단백질 거부는 특정 3 차원 모양을 잃고 결과적으로 제대로 기능하는 능력을 잃습니다. 이것은 다음을 포함하여 다양한 결과를 초래할 수 있습니다.
* 효소 활성의 손실 : 효소는 더 이상 반응을 촉매 할 수 없습니다.
* 구조적 무결성 상실 : 조직은 약화되거나 손상 될 수 있습니다.
* 운송 용량 손실 : 분자는 더 이상 막을 가로 질러 효과적으로 움직일 수 없습니다.
* 호르몬 신호 손실 : 호르몬은 더 이상 수용체에 결합하여 신체 기능을 조절할 수 없습니다.
* 면역 기능 장애 : 항체는 더 이상 병원체를 인식하고 중화시킬 수 없습니다.
일상 생활에서 변성의 예 :
* 계란 요리 : 열은 달걀 흰자에있는 단백질을 거부하여 굳어집니다.
* 컬링 우유 : pH의 변화는 우유의 단백질을 변성시켜 곡선을 유발할 수 있습니다.
* 헤어 스트레이트 너 또는 컬링 아이언 사용 : 열은 모발의 단백질을 거부하여 재 형성 할 수있게합니다.
요약하면, 변성은 단백질의 기능과 전반적인 생물학적 과정에 중대한 영향을 줄 수있는 중요한 과정이다.
