카페인은 CNS (중추 신경계) 자극제입니다. 우리는 사람들이“버즈”때문에 커피를 마신다는 것을 알고 있습니다.
오늘날 시장에서 가장 인기있는 음료 중 일부는 콜라 (코카콜라, 펩시 등)와 같은 광택 청량 음료 및 다양한 맛 (스프라이트, 판타, 마운틴 듀 등)과 같은 탄산 음료입니다. 이 음료는 전 세계 사람들이 즐기며 매우 간단한 칵테일처럼 보입니다. 물, 설탕, 이산화탄소 및 원하는 맛은이 음료의 기본 성분으로 보입니다. 그러나 흥미로운 점은이 음료 중 일부에 카페인이 포함되어 있다는 것입니다. 대부분의 사람들이 첫 번째 모닝 커피를 마시는 것과 관련된 자극제입니다.
카페인 음료를 소비하는 새로운 방법. 크레딧 :Wavebreakmediamicro/ Fotolia
카페인 :콜라 음료의 천연 성분
코카콜라와 같은 청량 음료 제조업체는 콜라 너트의 추출물을 사용하여 음료를 준비하고 카페인은 자연스럽게 콜라 너트에 존재하기 때문에 카페인은 전통적으로 콜라 음료의 자연적인 부분이었습니다. 놀랍게도 코카 콜라에 코카 공장의 추출물도 포함되었습니다.
이러한 천연 공급원 중 어느 것도 더 이상 사용되지 않으므로, 탄산 콜라에는 카페인이 포함되어 콜라 너트의 누락 된 풍미를 불러 일으키는 것이 합리적입니다. 실제로 이것은 청량 음료 제조업체가 제공하는 바로 그 이유입니다. 1980 년 미국 식품의 약국은 청량 음료에서 카페인 제거를 제안했습니다. 이 제안은 카페인이 음료에 포함되어 있다는 청량 음료 제조업체의 반응을 충족하여 필수 풍미를 부여했습니다. .
카페인은 청량 음료에 맛을 더합니까?
캐치는 다음과 같습니다. 한 세기가 바로 세기 직전과 10 년 전의 몇 가지 연구가 수행되었으며, 이는 카페인의 맛을 부여하는이 주장이 실제로 거짓일 수 있음을 나타냅니다. Griffiths와 Vernotica의 연구는 연구에서 다양한 카페인 농도를 포함하는 음료를 사용했습니다. 그들은 카페인 농도가 증가함에 따라 시험 대상자들이 카페인의 존재를 더 자주 감지한다는 것을 발견했다. 흥미롭게도, 2 명의 피험자 (8%)만이 카페인이있는 청량 음료에서 일반적으로 발견 된 양으로 존재했을 때 카페인을 감지 할 수있었습니다. 그들은이 결과가 카페인이 청량 음료에 풍미를 부여한다는 주장을지지하지 않았다고 결론 지었다.
맹인 맛 테스트의 그림. 크레딧 :John Takai/ Fotolia
Keast와 Riddell의 최근 연구를 진행합시다. 이 상황에서, 감미료는 대조군으로 사용되었으므로 카페인 농도는 일정하게 유지되었다 (콜라 청량 음료에서 발견 된 것과 유사한 양). 연구원들은 그들의 검사 대상이 카페인 화 된 감미료와 카페인이 아닌 감미료를 구별 할 수 있음을 발견했지만, 그중 어느 누구도 카페인이 아닌 콜라 음료와 동일한 차이를 만들 수 없었습니다. 이로 인해 이전 연구와 비슷한 결론이 이루어졌습니다. 카페인은 청량 음료에서 맛 활동이 없습니다.
따라서 카페인이 풍미 강화 특성에 대해 좋아하는 음료에 포함되지 않으면 왜 거기에 있습니까?
청량 음료에 카페인이 존재하는 이유에 대한 가능한 설명
우선 카페인은 CNS (중추 신경계) 자극제임을 알 수 있습니다. 우리는 사람들이“버즈”때문에 커피를 마신다는 것을 알고 있습니다. 따라서 카페인 소다를 섭취하는 사람들이 비슷한 윙윙 거리는 소리를 낼 수있는 것은 당연합니다. 이는 더주의를 기울일뿐만 아니라 분위기를 향상시킬 것입니다. 아마도 희미한 소다의 높은 설탕 수준의 조합과 그들이 함유 한 소량의 카페인과 함께 음료수가 원하는“나를 데리러”줄 수 있습니다.
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이제 코크스, 펩시 및 마운틴 듀의 카페인 함량은 각각 34mg, 38mg 및 54mg입니다. 이들은 350ml (12 온스) 캔의 수치입니다. 카페인 100mg의 매일 복용량을 피한 후 금단 증상이 발생할 수 있다는 과학적 증거가 있습니다. 이는 하루에 3 개의 캔 3 캔과 펩시 2 캔을 마시는 데 중독되기에 충분하다는 것을 의미합니다.
.다시 말하지만, 이것은 맛을 향상시키는 특성이 그다지 효과적이지 않은 것처럼 보이기 때문에 카페인 이이 탄산 음료에 포함될 수있는 가능한 이유 중 일부일뿐입니다. 글쎄, 최소한 커피 애호가들은 이제 컵 o '커피를 사용할 수 없다면 카페인을 고치는 몇 가지 다른 방법을 알고 있습니다!
