계란은 일관된 온도가있는 시원한 장소에 보관해야합니다. 달걀 껍질상의 축합의 형성은 달걀 껍질의 박테리아가 껍질의 모공을 통해 달걀로 들어가도록 허용한다.
계란은 전 세계적으로 사랑받는 성분입니다. 푹신한 베이컨과 치즈 오믈렛이든, 토스트의 스크램블 에그 또는 육즙이 많은 햄버거 위에 튀긴 계란이든 계란은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 그러나 계란을 처리 할 때는 농장에서 테이블을 타거나 상점에 구입 한 계란을 다룰 때주의해야합니다.
계란은 올바르게 다루지 않으면 망치기 쉽습니다. 귀하의 위치와 컨테이너 지침에 따라 시원하고 건조한 장소 나 냉장고에 보관하라는 지시를받을 수 있습니다. 그러나 계란을 올바르게 보관 해야하는 이유는 무엇입니까?
계란은 영양가있는 성분입니다. (사진 크레디트 :Pexels)
계란은 영양가가 너무 높아서 우리의 미세한 친구 인 박테리아도 그들을 사랑합니다. 계란에서 발견 될 수있는 잠재적으로 수백 개의 박테리아 중에서, 우리가 주로 조심 해야하는 박테리아는 salmonella enteritidis . 식중독을 일으킬 수있는 박테리아입니다.
닭은 우리 항문과 동등한 Cloaca라는 통풍구 같은 개구부를 통해 알을 낳습니다. 또한 똥과 오줌에 사용하는 것과 같은 오프닝이기도합니다. 살모넬라 종 닭고기 똥과 닭의 생식 지역에서 발견됩니다. 이 때문에 계란은 살모넬라 와 접촉 할 수 있습니다. 둥지에 누워있는 Cloaca 또는 닭 똥에서 통과 할 때.
그래도 끝나지 않습니다. 달걀 껍질은 또한 껍질 내부의 아기 배아로 통과 할 수 있도록 다공성입니다. 이 박테리아는 또한이 모공을 관통하고 계란의 내부 층을 감염시킬 수 있습니다. 그렇기 때문에 알을 먹기 전에 항상 계란을 요리하는 것이 더 안전합니다.
더러운 계란은 가장 많은 세균을 보유하고 있습니다. (사진 크레딧 :Akkalak Aiempradit/Shutterstock)
그래도 모든 계란을 포장하고 판매하기 전에 철저히 씻고 소독되므로 놀라지 마십시오. 계란 판매자가 따라야하는 엄격한 식품 및 안전 규정이 있습니다. 그러나이 세척 과정은 Eggshell의 보호 덮개를 약화시킵니다. 세척 후 알은 박테리아가 없을 수 있지만 여전히 미래의 박테리아 침입에 취약합니다.
씻지 않은 농장에서 테이블에 달하는 계란을 사거나 직접 재배하는 경우 보관하거나 사용하기 전에 따뜻한 물 (계란 온도보다 10 ° C/50 ° F 이상)으로 계란을 씻어야합니다.
.그러나 세척은 그다지 많은 일을 할 수 있습니다. 그것은 껍질에 누워있는 박테리아를 헹굴 수 있지만 달걀 껍질의 모공에서 안전을 발견 한 박테리아는 아닙니다. 이것들은 특히 제거하기가 어렵습니다.
그렇기 때문에 알을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
냉장이 도움이되는 이유는 무엇입니까?
당신은 추운 날씨 팬입니까? 글쎄, 박테리아는 그렇지 않습니다. 그들은 보통 추위에 잘 자라지 않습니다. 그들은 모든 에너지를 사용하여 자라지 않고 곱하기보다는 따뜻하게 유지합니다.
냉장고의 평균 온도는 4 ° C (39 ° F)입니다. 연구에 따르면 4 ° C에 난자를 저장하는 것은 살모넬라 을 억제하는 것으로 나타났습니다. 성장. 살모넬라 가 아닙니다 e.coli 와 같은 다른 음식 스패닝 박테리아 그런 추운 온도에서도 자라지 마십시오.
따라서 나중에 박테리아가 달걀 껍질과 접촉해야한다면 냉장고에 보관되면 알을 자라지 않고 감염되지 않습니다. 반면에, 개방 된 계란은 박테리아 성장에 더 유리하다. 더 편안한 온도입니다.
박테리아는 달걀 껍질 표면이나 모공에 정착합니다. (사진 크레딧 :MicroStock3d/Shutterstock)
이제 이것이 박테리아가 냉장고에서 전혀 자라지 않는다는 것을 의미하지는 않지만 천천히 자랍니다. 그렇기 때문에 계란 상자는 보통“냉장고에 보관하면 6 주 전에 최고”라고 말합니다. 케이크를 굽기 위해 2 개월 된 오래된 냉장 알을 사용하지 마십시오… 그때까지 썩을 것입니다!
영국과 같은 일부 국가에서는 사람들이 알을 공개적으로 유지합니다. 그러나 그들의 사례는 약간 다릅니다. 영국의 닭은 살모넬라 에 대해 예방 접종을받습니다 그리고 그들의 건강은 엄격하게 모니터링됩니다. 그들은 살모넬라-을 가지고 있습니다 무료 닭, 따라서 그들의 계란은 일반적으로 살모넬라 에 노출되지 않습니다. 종. 이로 인해 계란은 부엌 식료품 저장실과 같은 시원한 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 그러나 식료품 저장실에서도 6 주 동안 유지할 수 없습니다. 몇 주 동안 지속될 계획이라면 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
미국에서 살모넬라 훨씬 더 일반적이므로 FDA는 냉장 보관소에서 알을 사서 집에 도착하자마자 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이 시점은 냉장 계란을 구입하는 경우 중요합니다. 그들이 냉장고에 보관되면 너무 오랫동안 빠지지 않아야합니다.
이런 식으로 냉장고에 알을 두지 마십시오. (사진 크레디트 :Envato)
또 다른 유용한 팁은 냉장고 뒷면의 상자에 계란을 저장하는 것입니다. 냉장고 문으로 유지하지 마십시오. 그렇지 않으면, 냉장고를 열 때마다 외부 공기와 수분이 들어 오고이 온도 변화로 인해 수증기가 계란에 형성 될 수 있습니다. 계란을 원래 카톤에 보관하면 계란을 수분으로부터 보호하고 이웃 식품에서 다른 냄새가 난자를 관통하는 것을 막을 수 있습니다. 요컨대, 계란은 상자에 보관하면 더 신선하게 유지됩니다.
결론
냉장고에 알을 보관하면 약 한 달 반 동안 보존 할 수 있습니다. 그렇다고 냉동실에 보관하는 것이 더 오래 지속된다는 의미는 아닙니다. 얼어 붙은 노른자는 두껍고 젤과 비슷 해져 해동 후 나중에 요리하기가 어렵습니다. 또한 달걀 껍질은 극한의 온도에서 깨질 수 있습니다. 갈라진 열린 계란은 밀폐 용기에 보관 된 경우에만 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 그들의 품질은 시간이 지남에 따라 감소합니다.
이상적으로는 계란을 보관하는 가장 좋은 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 그러나 차가운 계란과 함께 일하는 것을 좋아하지 않으면 시원하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 며칠 안에 그것들을 사용하는 것을 잊지 마십시오.
계란은 영양소의 저렴한 공급원이기 때문에 항상 관심있는 원천입니다. 미래의 가능성은 디자이너 알입니다. 이 알에는 과학적으로 오메가 -3 지방산과 산화 방지제가 풍부합니다. 이 수정으로 계란은 영양가가 높고 보관하기 쉬우 며 먹는 것이 더 안전 해집니다!
