주요 차이 - 포도당 대 자당
포도당과 자당은 단순한 설탕입니다. 그들은 매우 달콤한 시음 화합물이며 물에 잘 녹입니다. 이 화합물은 단맛으로 인해 다른 용도가 있습니다. 포도당과 자당의 주요 차이점은 포도당이 단당류이고 자당은 이당류입니다. 단당류는 단일 분자로서 발생한다. 이당류는 글리코 시드 결합을 통해 서로 결합 된 2 개의 단당류 분자로 구성된다. 자당은 하나의 포도당 분자와 하나의 과당 분자로 구성된 이당류입니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 포도당이란?
- 정의, 구조, 속성 및 사용
2. 자당이란?
- 정의, 구조, 속성 및 사용
3. 포도당과 자당의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교
주요 용어 :이당류, 과당, 포도당, 글리코 시드 결합, 단당류, 자당, 설탕, 단맛 
포도당이란 무엇입니까
포도당은 화학식 c 6 를 가진 단순한 설탕입니다. H 12 o 6 . 중요한 이당류와 다당류의 형성에 유용한 단당류입니다. 포도당의 몰 질량은 약 180 g/mol입니다. 흰색 가루로 보입니다. 포도당은 물에 잘 녹입니다. 이 화합물의 융점은 분자의 화학 구조에 따라 146C 내지 150C입니다.
포도당의 구조는 Fischer Projection, Haworth Projection 및 의자 형태와 같은 다른 형태로 제공 될 수 있습니다. 공부하기 쉬운 피셔 투영을 고려해 봅시다. 다음 이미지는 두 형태의 포도당을 피셔에게 투영합니다. 포도당은 D- 글루코스 또는 L- 글루코스의 형태로 찾을 수 있습니다. 그들은 거울상 이성질체이며 서로의 거울 이미지입니다.
그림 1 :포도당 분자의 피셔 투영
가장 풍부한 형태는 d- 글루코스이고 l- 글루코스는 덜 풍부합니다. D- 글루코스는 상업적으로 이용 가능한 식품의 성분으로 발견되는 Dextrose라고도합니다. 포도당은 식품 산업에 사용되는 중요한 화합물입니다. 또한 저혈당 환자를 치료하기 위해 약물 생산과 같은 의학적 용도도 있습니다.
포도당의 원천에는 우리가 소비하는 대부분의 탄수화물이 포함됩니다. 여기서, 포도당은 단당류 형태 또는 다당류의 빌딩 블록으로 포함될 수있다. 포도당은 운동 선수가 에너지를 얻는 좋은 에너지 원입니다.
수 크로스
수 크로스는 화학식 c 12 를 가진 이당류 설탕입니다. H 22 o 11 . 그것은 두 개의 단당류 분자로 구성됩니다. 그들은 포도당과 과당입니다. 이 두 단당류 사이의 연관성을 글리코 시드 결합이라고합니다. 자당의 몰 질량은 약 342.29 g/mol입니다. 자당은 고체 형태로 발견되는 비 환원 설탕 분자입니다. 자당은 흰색, 무취 및 결정질 고체 화합물입니다.
그림 2 :자당의 화학 구조
자당의 주요 원천은 사탕 수수입니다. 사탕 수수 식물은 우리가 일상 생활에서 섭취하는 테이블 소금 형태로 자당을 얻기 위해 가공됩니다. 수 크로스는 단맛이 높습니다. 따라서 청량 음료 및 기타 많은 음식 품목의 감미료로 사용됩니다. 그러나, 수 크로스의 혈당 지수는 비교적 낮다. 이는 수 크로스 구조에서 50% 과당의 존재 때문입니다. 따라서 자당은 혈당에 최소한의 영향을 미칩니다.
수 크로스의 융점은 약 185c입니다. 추가 가열시, 자당은 설탕을 반전시킨다. 설탕을 뒤집는 것은 포도당과 과당 분자를 포함합니다. 따라서 자당의 분해는 수 크로스 분자의 포도당과 과당으로의 파괴입니다.
포도당과 자당의 차이
정의
포도당 : 포도당은 화학식 c 6 를 갖는 단순한 설탕입니다. H 12 o 6 .
수 크로스 : 수 크로스는 화학식 C 12 를 갖는 이당류 설탕입니다. H 22 o 11 .
분자의 특성
포도당 : 포도당은 단당류입니다.
수 크로스 : 수 크로스는 이당류입니다.
감소
포도당 : 포도당은 감소 설탕입니다.
수 크로스 : 수 크로스는 비 환원 설탕입니다.
글리코 시드 본드
포도당 : 포도당은 글리코 시드 결합이 없습니다.
수 크로스 : 수 크로스는 포도당과 과당 분자 사이에 글리코 시드 결합이 있습니다.
몰 질량
포도당 : 포도당의 몰 질량은 약 180 g/mol.
입니다수 크로스 : 자당의 몰 질량은 약 342.29 g/mol.
입니다용융점
포도당 : 포도당의 융점은 약 146-150C입니다.
수 크로스 : 수 크로스의 융점은 약 185c입니다.
혈당 지수
포도당 : 포도당의 혈당 지수는 D- 글루코스에서 상대적으로 높습니다.
수 크로스 : 혈당 지수는 자당이 상대적으로 낮습니다.
결론
포도당과 자당은 매우 일반적인 형태의 설탕입니다. 그들은 달콤한 시음 화합물입니다. 따라서, 이들 화합물은 식품 산업에서 감미료로 사용된다. 그러나 이러한 설탕은 화학 구조 및 기타 특성에 따라 서로 다릅니다. 포도당과 자당의 주요 차이점은 포도당이 단당류이고 자당은 이당류라는 것입니다.
