저온 살균의 작동 방식
저온 살균은 살모넬라, 대장균 및 리스테리아와 같은 식중독을 유발할 수있는 박테리아를 죽임으로써 작용합니다. 이 박테리아는 일반적으로 원유에서 발견되지만 과일 주스 및 사이다와 같은 다른 음료에서도 발견 될 수 있습니다.
저온 살균 과정은 음료를 최소 30 분 동안 화씨 145도 (섭씨 63도)의 온도로 가열하는 것입니다. 이 온도는 대부분의 유해한 박테리아를 죽일만큼 충분히 높지만 음료의 풍미 나 영양가에 큰 영향을 미치지는 않습니다.
음료가 가열되면 저온 살균 과정을 중지하기 위해 빠르게 냉각됩니다. 이로 인해 음료가 과열되어 오프 맛이 발생하는 것을 방지합니다.
저온 살균의 이점
저온 살균에는 다음과 같은 몇 가지 이점이 있습니다.
* 식중독을 유발할 수있는 유해한 박테리아를 죽입니다. 이것은 우유와 다른 음료를 마시는 것이 더 안전합니다.
* 그것은 음료의 저장 수명을 연장합니다. 저온 살균 음료는 저온 살균되지 않은 음료보다 오랜 시간 동안 보관할 수 있습니다.
* 식품 매개 질병의 확산을 예방하는 데 도움이됩니다. 저온 살균은 동물에서 인간으로 전염 될 수있는 박테리아를 죽입니다.
저온 살균 위험
저온 살균과 관련된 몇 가지 잠재적 위험이 있습니다.
* 유익한 박테리아를 파괴 할 수 있습니다. 저온 살균은 유해하고 유익한 박테리아를 모두 죽입니다. 이로 인해 프로바이오틱스와 같은 일부 유익한 박테리아 수준이 감소 할 수 있습니다.
* 음료의 맛을 바꿀 수 있습니다. 저온 살균은 때때로 음료의 풍미를 바꿀 수 있습니다. 특히 고온으로 가열되는 경우.
* 음료의 영양가를 줄일 수 있습니다. 저온 살균은 비타민 C와 같은 일부 영양소를 파괴 할 수 있습니다.
전반적으로 저온 살균은 음료를 보존하고 식품 매개 질병을 예방하는 안전하고 효과적인 방법입니다. 그러나이 프로세스와 관련된 잠재적 위험을 인식하는 것이 중요합니다.
