1. 준비 :
- 신선한 우유는 농장이나 유제품에서 수집되어 가공 시설로 운송됩니다.
- 우유는 처음에 품질 표준을 충족하도록 테스트되었습니다.
2. 여과 :
- 우유는 필터를 통해 전달되어 먼지, 퇴적물 또는 기타 불순물을 제거합니다.
3. 예열 :
-우유는 저온 살균 공정의 효율을 향상시키기 위해 약 30-40 ° C (86-104 ° F)의 온도로 예열됩니다.
4. 저온 살균 :
- 우유는 저온 살균을 위해 원하는 온도로 가열됩니다. 온도와 지속 시간은 사용 된 특정 방법에 따라 다릅니다. 다음은 두 가지 일반적인 저온 살균 방법입니다.
- 고온 단기간 (HTST) 저온 살균 :
- 이것은 가장 널리 사용되는 방법입니다. 우유는 15 초 동안 72 ° C (161 ° F)의 온도로 가열됩니다.
- 초고 온도 (UHT) 저온 살균 :
-UHT 저온 살균은 더 짧은 기간, 일반적으로 2 초 동안 135 ° C (275 ° F)의 더 높은 온도를 사용합니다.
- 저온 살균 중에, 우유는 원하는 온도에서 고정되어 유해한 박테리아의 효과적인 파괴를 보장합니다.
5. 빠른 냉각 :
- 저온 살균 후, 우유는 박테리아 성장을 방지하기 위해 4 ° C (39 ° F)의 온도로 빠르게 냉각됩니다. 이 냉각은 일반적으로 플레이트 열교환기를 사용하여 달성됩니다.
6. 포장 및 분포 :
- 저온 살균 우유는 병, 상자 또는 주전자와 같은 다양한 용기에 포장됩니다.
- 포장 우유는 소매점, 슈퍼마켓 및 기타 판매점에 배포됩니다.
7. 냉장 및 소비 :
- 저온 살균 된 우유는 품질과 안전을 유지하기 위해 냉장되어야합니다.
- 포장에 표시된 만료일 내에서 우유를 소비하십시오.
저온 살균 과정을 겪음으로써, 우유는 대장균, 살모넬라 및 식품 매개 질병을 유발할 수있는 기타 박테리아와 같은 병원체를 효과적으로 제거함으로써 소비에 안전 해집니다. 저온 살균은 우유 및 기타 음료가 안전하고 건강하며 인간 소비에 적합하도록합니다.
