강화 된 세포벽 완전성 :CA는 펙틴 분자의 가교 및 칼슘 펙트의 형성을 촉진함으로써 세포벽의 완전성을 유지하는 데 중요한 역할을한다. 더 강한 세포벽은 과일에 쌓이는 터고 압력을보다 잘 견딜 수있어 균열의 위험을 줄입니다.
물 관계의 조절 :CA 적용은 물 흡수 및 증산을 줄임으로써 달콤한 체리의 물 관계에 영향을 줄 수 있습니다. 이 효과는 Stomata를 폐쇄 할 때 CA의 역할에 기인하여 물 손실을 제어하고 과일 내에서보다 유리한 물 균형을 유지합니다. 물 흡수가 줄어들면 과도한 터고 압력을 방지하여 균열이 발생할 수 있습니다.
효소 활성의 조절 :CA는 세포벽 대사 및 과일 연화와 관련된 다양한 효소 활성의 조절에 관여한다. CA 적용은 세포벽의 과일 연화 및 약화에 기여하는 다처 락투로나 제와 같은 세포벽 분해 효소의 활성을 억제 할 수 있다고 제안되었다. 세포벽의 완전성을 보존함으로써, CA 적용은 균열에 대한 감수성을 줄입니다.
항산화 방어 :CA는 산화 방지제 특성을 가지며 달콤한 체리에서 산화 스트레스를 완화 할 수 있습니다. 그것은 세포막을 손상시키고 과일 악화에 기여할 수있는 반응성 산소 종 (ROS)을 중화시키는 데 도움이됩니다. 산화 스트레스를 줄임으로써 CA 적용은 막 무결성을 유지하고 과일이 균열을 방지합니다.
이러한 메커니즘 외에도 CA는 과일 성장, 설탕 축적 및 숙성과 같은 달콤한 체리의 다른 생리 학적 과정에도 영향을 미칩니다. 이러한 효과의 조합은 CA- 처리 된 달콤한 체리에서 관찰 된 거대 크랙 킹의 전반적인 감소에 기여할 가능성이있다. CA가 달콤한 체리에서 매크로 크라킹에 대한 보호 효과를 발휘하는 메커니즘을 완전히 설명하기위한 추가 연구가 필요합니다.
