AFP의 구조는이를 생산하는 유기체에 따라 다릅니다. 그러나, 그들은 모두 공통된 특징을 공유합니다. 많은 친수성 (물을 좋아하는) 아미노산을 함유하고 있습니다. 이 아미노산은 AFP가 얼음 결정의 표면에 결합하도록 도와줍니다.
AFP가 얼음 결정에 결합하면 결정의 형태를 변화시킵니다. 이것은 크리스탈이 커지기가 더 어려워집니다. 또한, AFP는 또한 새로운 얼음 결정의 형성을 억제 할 수있다.
AFP가 얼음 결정 성장을 억제하는 능력은 많은 유기체의 생존에 필수적이다. 예를 들어, 냉수에 사는 물고기는 AFP없이 생존 할 수 없습니다. 혈액의 AFP는 수온이 떨어지면 고체가 얼지 않도록합니다.
AFP는 또한 다양한 상업용 응용 분야에서도 사용됩니다. 예를 들어, 자동차 및 항공기의 부동액에 사용됩니다. 또한 얼음 결정의 형성을 방지하기 위해 냉동 식품에 사용됩니다.
AFP에 대한 연구는 여전히 진행 중입니다. 과학자들은 AFP의 작동 방식과 인간 건강과 기술을 향상시키는 데 어떻게 사용될 수 있는지 이해하려고 노력하고 있습니다.
