- 옥수수 시럽
- 물
- 가루 우유
- 식물성 기름
- 소금
- 유화제
- 식용 색소 (들)
절차 :
1. 혼합 성분 :
- 옥수수 시럽, 물, 가루 우유, 식물성 기름, 소금 및 유화제를 큰 믹싱 보울에 섞습니다.
2. 가열 및 교반 :
- 균일 한 혼합을 보장하기 위해 지속적으로 저어 주면서 중간 정도의 열에서 혼합물을 가열합니다.
3. 색상 추가 :
- 혼합물이 철저하고 잘 정단되면 원하는 식용 색소를 추가하십시오.
4. 냉각과 얼어 붙은다 :
- 혼합물을 약간 식히게 한 다음 사전 냉각을 위해 냉장고에 넣으십시오.
- 혼합물을 아이스크림 메이커로 옮기고 휘젓고 얼어 붙은 제조업체의 지침을 따르십시오.
색상을 바꾸는 비밀 :
- 열 마구간 안료 : 열 마쇄 안료는 종종 색상의 아이스크림에 사용됩니다. 이 안료는 다른 온도에 노출 될 때 색이 변합니다. 아이스크림이 녹고 따뜻해지면 안료가 반응하여 색상이 이동합니다.
- pH- 민감성 염료 : pH에 민감한 염료는 색상을 바꾸는 아이스크림의 또 다른 일반적인 성분입니다. 이 염료는 pH 수준의 변화에 노출 될 때 색상이 변합니다. 아이스크림이 녹고 산성이 떨어지면 pH 수준이 변해 염료가 반응하고 색상을 변화시킵니다.
이 두 가지 유형의 성분의 조합은 아이스크림의 색상 변화 효과를 만듭니다. 아이스크림이 녹을 때, 안료와 염료는 온도와 pH가 변화하여 색상이 변하는 것을 유발합니다. 이것은 아이스크림의 흥미 진진한 시각적 경험을 만듭니다. 아이스크림을 먹을 때 색이 변하는 것처럼 보입니다.
최상의 결과를 얻으려면 아이스크림 메이커와 함께 제공된 특정 지침을 따르고 다양한 식용 색소 조합을 실험하여 원하는 색상 변경을 만듭니다.
