초콜릿은 다음을 포함하여 여러 가지 다른 화합물에서 풍미를 얻습니다.
* 코코아 고체 : 이들은 코코아 콩이 구워서 땅에 갇힌 후에 남겨진 고형물입니다. 코코아 고체에는 초콜릿 주류, 코코아 버터 및 플라보노이드를 포함한 다수의 다른 향료 화합물이 포함되어 있습니다.
* 설탕 : 설탕은 초콜릿에 첨가되어 달콤합니다. 첨가 된 설탕의 양은 초콜릿의 유형에 따라 다릅니다.
* 우유 : 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿과 같은 일부 종류의 초콜릿에 우유가 추가됩니다. 우유는 초콜릿에 크림 맛을 더합니다.
* 바닐라 : 바닐라는 초콜릿에 첨가되는 일반적인 향료입니다. 바닐라는 초콜릿에 달콤하고 꽃의 맛을 더합니다.
초콜릿이 질감을 얻는 방법
초콜릿의 질감은 다음을 포함한 여러 가지 요인에 의해 결정됩니다.
* 초콜릿의 유형 : 초콜릿의 다른 유형마다 질감이 다릅니다. 예를 들어, 다크 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 단단하며 화이트 초콜릿은 가장 부드러운 초콜릿입니다.
* 코코아 버터의 양 : 코코아 버터는 초콜릿에서 발견되는 지방입니다. 초콜릿에 첨가되는 코코아 버터가 많을수록 부드럽게됩니다.
* 초콜릿의 온도 : 초콜릿은 저온에서 녹아서 시원하게 유지하는 것이 중요합니다. 초콜릿이 녹을 때는 성미를 잃고 거칠게됩니다.
초콜릿의 성분으로서의 까다로운 명성
초콜릿은 쉽게 과도하게 사용하거나 과용 할 수 있기 때문에 작업하기가 까다로운 성분입니다. 초콜릿이 과도하게 사용되면 요리가 너무 달콤하거나 너무 풍부하게 만들 수 있습니다. 초콜릿을 사용하지 않으면 맛이 어려울 수 있습니다.
초콜릿 작업을위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
* 고품질 초콜릿을 사용하십시오. 초콜릿이 좋을수록 접시의 맛이 더 좋아집니다.
* 적절한 양의 초콜릿을 사용하십시오. 소량으로 시작하여 필요에 따라 더 많이 추가하십시오.
* 초콜릿을 과열하지 않도록주의하십시오. 초콜릿은 저온에서 녹아서 시원하게 유지하는 것이 중요합니다.
* 사용하기 전에 초콜릿을 돋보이십시오. 템퍼링 초콜릿은 초콜릿을 가열하고 특정한 방식으로 냉각시켜 반짝이고 매끄럽게하는 과정입니다.
초콜릿은 다양한 디저트 및 기타 요리에 사용할 수있는 맛있고 다재다능한 성분입니다. 이 팁을 따르면 모두가 즐길 수있는 맛있는 초콜릿 요리를 만들 수 있습니다.
