구연산은 감귤류 과일 (예 :레몬, 라임 및 오렌지)뿐만 아니라 딸기, 라즈베리 및 파인애플을 포함한 다양한 과일과 채소에서 발견 될 수있는 천연 화합물입니다. 그것은 또한 곰팡이와 효모에도 존재합니다. 상업적으로, 구연산은 Aspergillus Niger와 같은 특정 유형의 박테리아 또는 곰팡이로 당밀 또는 당을 발효시켜 생산됩니다. 화장품, 제약 및 청소 제품을 포함한 다양한 산업 응용 분야뿐만 아니라 식음료 및 음료에서 산성으로 사용됩니다.