젖산 발효에서, 전자 공여체는 포도당 또는 다른 설탕이다. 발효 과정에서 설탕은 더 작은 분자로 분해되어 전자를 방출합니다. 이어서, 이들 전자는 일반적으로 NAD+ (니코틴 아미드 아데닌 디 뉴클레오티드) 인 전자 수용체로 전달된다. NAD+는 NADH로 감소되는 반면 당은 피루 베이트로 산화된다. 그런 다음 피루 베이트는 젖산 발효의 최종 생성물 인 락 테이트로 전환된다.