- 혼합 : 혼합은 성분을 결합하여 균질 혼합물을 형성합니다. 이 과정은 구운 제품의 구조, 질감 및 부피를 개발하는 데 도움이됩니다.
- 폴딩 : 폴딩은 공기 나 부피를 잃지 않고 성분을 부드럽게 결합하는 데 사용되는 기술입니다. 휘핑 달걀 흰자위 나 휘핑 크림과 같은 섬세한 성분을 반죽이나 혼합물에 넣을 때 일반적으로 사용됩니다.
- 반죽 : 반죽은 스트레칭, 폴딩 및 반죽을 누르는 반복적 인 과정입니다. 그것은 빵 반죽에서 글루텐을 개발하는 데 도움이되므로 질식이 좋은다. 반죽은 또한 성분을 균등하게 분배하고 과도한 가스를 방출하는 데 도움이됩니다.
- 롤링 : 롤링은 롤링 핀을 사용하여 반죽이나 생과자를 평평하게하는 과정입니다. 이 기술은 쿠키, 패스트리 및 파이 크러스트와 같은 다양한 구운 제품을 형성하고 형성하는 데 사용됩니다. 롤링은 또한 반죽의 두께와 균일 함을 제어하는 데 도움이됩니다.
- 절단 : 절단에는 반죽이나 반죽을 원하는 모양과 크기로 나누는 것이 포함됩니다. 이것은 나이프, 쿠키 커터 또는 페이스트리 휠과 같은 다양한 도구를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 절단은 제빵을위한 균일 한 조각과 모양을 만드는 데 도움이됩니다.
- 휘핑 : Whisking은 공기를 성분에 포함시키는 데 사용되는 기술로, 더 가벼운 질감을 초래합니다. 케이크 나 수플레를위한 머랭, 휘핑 크림, 반죽을 만들 때 일반적으로 사용됩니다.
- 박동 : Beating은 성분을 결합하고 공기를 포함하는 활발한 믹싱 액션입니다. 타자와 충전재에서 부드럽고 크림 같은 일관성을 발전시키는 데 도움이됩니다. 박동은 종종 전기 믹서 또는 털을 사용하여 수행됩니다.
- 블렌딩 : 블렌딩은 성분이 잘 결합되고 질감이 균일 할 때까지 성분을 결합하는 과정입니다. 이 기술은 손으로 또는 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 수행 할 수 있습니다.
이 기계적 에이전트는 구운 제품의 특정 질감, 일관성 및 전반적인 품질을 달성하는 데 중요한 역할을합니다.
