자당은 포도당과 과당으로 구성된 이당류입니다. 자당이 분해되면 포도당과 과당을 부산물로 생성합니다. 이 부산물은 에탄올, 구연산 및 젖산을 포함한 다양한 다른 제품을 생산하는 데 사용될 수 있습니다.
