* 단단한 버터는 더 단단히 포장 된 구조를 가지고 있습니다. 분자는 규칙적인 결정 성 배열로 유지된다.
* 액체 버터는 덜 조밀 한 구조를 가지고 있습니다. 분자는 더 넓어지고 더 자유롭게 움직일 수 있습니다.
따라서 버터가 녹을 때 약간 팽창하여 부피가 증가 함을 의미합니다.
그러나 부피의 변화는 일반적으로 상당히 작으며 눈에 띄지 않습니다. 용융 과정 자체보다 고체 및 액체 상태에서 버터를 비교할 때 더 중요합니다.
* 단단한 버터는 더 단단히 포장 된 구조를 가지고 있습니다. 분자는 규칙적인 결정 성 배열로 유지된다.
* 액체 버터는 덜 조밀 한 구조를 가지고 있습니다. 분자는 더 넓어지고 더 자유롭게 움직일 수 있습니다.
따라서 버터가 녹을 때 약간 팽창하여 부피가 증가 함을 의미합니다.
그러나 부피의 변화는 일반적으로 상당히 작으며 눈에 띄지 않습니다. 용융 과정 자체보다 고체 및 액체 상태에서 버터를 비교할 때 더 중요합니다.
