1. 질적 테스트 :
* 요오드 테스트 : 이것은 특별히 Starch 를 식별하는 고전적인 테스트입니다 , 복잡한 탄수화물. 요오드 용액 (일반적으로 요오드화 칼륨)은 전분의 존재 하에서 진한 파란색/검은 색을 돌립니다.
* 베네딕트 테스트 : 이 테스트는 감소 설탕의 존재를 감지 할 수 있습니다 간단한 설탕과 더 간단한 설탕으로 분해 될 수있는 복잡한 탄수화물을 포함합니다. 설탕을 환원시키는 경우 벽돌-빨강 침전물 형태. 그러나 베네딕트의 테스트는 단순하고 복잡한 설탕을 구별하지 않습니다.
2. 정량 테스트 :
* 가수 분해 후 크로마토 그래피 : 여기에는 산 또는 효소를 사용하여 복합 탄수화물을 더 간단한 당으로 분해하는 것이 포함됩니다. 이어서, 생성 된 당은 박막 크로마토 그래피 또는 고성능 액체 크로마토 그래피 (HPLC)와 같은 기술을 사용하여 분리 및 식별 될 수있다. 이 방법은 존재하는 특정 유형의 설탕에 대한보다 자세한 분석을 제공합니다.
* 분광 광도계 : 이 방법은 탄수화물을 포함하는 용액을 통해 빛의 흡광도 또는 전송을 측정합니다. 이것은 존재하는 탄수화물의 양을 정량화하는 데 사용될 수 있지만 일반적으로 특정 유형을 식별하지는 않습니다.
중요한 참고 :
* "복합 탄수화물"은 다당류 (전분, 글리코겐 및 셀룰로오스)와 일부 올리고당 (말토 토스)을 포함하는 광범위한 용어입니다.
* 다른 테스트는 다른 유형의 탄수화물에 가장 적합합니다.
요약하면, 복잡한 탄수화물을 테스트하는 데 사용되는 화학 물질은 알고 싶은 것에 달려 있습니다. 일반적으로 "복잡한 탄수화물"을 구체적으로 식별하는 단일 화학 물질은 없습니다. 원하는 분석 유형에 따라 올바른 방법을 선택해야합니다.
