* 물리적 변화 : 물리적 변화는 물질의 외관 또는 형태를 바꾸지 만 화학 성분을 바꾸지는 않습니다. 분자 자체는 동일하게 유지됩니다. 예제는 다음과 같습니다.
* 녹는 얼음 : 물은 고체에서 액체로 변하지만 여전히 H2O입니다.
* 바위를 분쇄 : 크기와 모양을 바꾸지 만 여전히 같은 유형의 암석입니다.
* 이탈 : 우유의 지방 분자를 작은 방울로 분해하고 있지만 우유 자체는 크게 화학적으로 변하지 않습니다.
* 화학적 변화 : 화학적 변화는 다른 화학적 특성을 갖는 새로운 물질을 형성한다. 분자는 재 배열되고 새로운 결합이 형성된다. 예제는 다음과 같습니다.
* 불타는 나무 : 목재는 산소와 반응하여 재, 이산화탄소 및 물을 형성합니다.
* 베이킹 빵 : 열과 효모는 화학 반응을 일으켜 반죽을 빵으로 변형시킵니다.
이탈이 어떻게 작동하는지 :
크림을 휘두르면 본질적으로 지방 지구를 작은 액 적으로 분해하고 있습니다. 지방 분자의 화학적 구성을 변경하지 않기 때문에 이것은 물리적 변화입니다. 이탈 과정은 지방의 표면적을 증가시켜 지방 액 적이 더 안정적으로되어 고체 버터 구조를 형성 할 수있게한다.
결론 : 이탈은 화학적 구성이 아니라 크림의 형태 만 변경하기 때문에 물리적 변화입니다.
