다음은 고장입니다.
경화 소금의 좋은 측면 :
* 보존 : 소금, 특히 질산염 및 아질산염이 함유 된 소금은 음식 부패와 보툴리즘을 유발할 수있는 박테리아의 성장을 방지합니다. 이것은 경화 된 고기의 저장 수명을 연장합니다.
* 맛 : 경화 염은 햄, 베이컨, 살라미와 같은 경화 고기의 독특한 맛과 향기에 기여합니다.
* 색상 : 질산염과 아질산염은 경화 된 고기의 특징적인 핑크 또는 붉은 색에 기여합니다.
경화 염의 나쁜 측면 :
* 건강 문제 : 질산염과 아질산염은 신체의 니트로사민으로 전환 될 수 있으며, 이는 발암 성으로 간주됩니다. 경화 고기의 과도한 소비는 특정 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.
* 나트륨 함량 : 경화 염은 일반적으로 나트륨이 높으며, 이는 기존 상태가있는 개인의 고혈압에 기여할 수 있습니다.
* 알레르기 반응의 잠재력 : 일부 개체는 소금, 특히 질산염 또는 아질산염에 민감한 사람에 알레르기가있을 수 있습니다.
중요한 고려 사항 :
* 중재는 핵심입니다. 경화 염과 관련된 잠재적 위험은 일반적으로 경화 된 고기의 과도한 소비와 관련이 있습니다. 균형 잡힌 식단의 일환으로 적당히 치료 된 육류를 즐기면 위험을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
* 유형의 경화 소금 : 질산염 및 아질산염이 있거나없는 것을 포함하여 다른 유형의 경화 염이 있습니다. 질산염 및 아질산염 수치가 낮은 제품을 선택하면 잠재적 인 건강 위험을 줄일 수 있습니다.
* 준비 방법 : 육류를 치료하는 데 사용되는 방법은 잠재적으로 유해한 화합물의 수준에 영향을 줄 수 있습니다. 건식 경화와 같은 전통적인 방법은 주입 경화와 같은 현대적인 방법보다 질산염과 아질산염 수치를 낮추는 경향이 있습니다.
전반적으로 :
경화 염은 육류의 풍미를 보존하고 향상시키는 데 유용한 도구입니다. 그러나 과도한 소비와 관련된 잠재적 인 건강 위험을 인식하고 소비하는 경화 된 육류의 유형과 금액에 대한 정보를 선택하는 것이 중요합니다.
