글리세롤과 트리글리세리드의 용해도 차이 :
글리세롤 :
* 물에 매우 용해 : 글리세롤은 3 개의 하이드 록실 (-OH) 그룹을 갖는 작은 극성 분자이다. 이들 히드 록실기는 물 분자와 수소 결합을 형성하여 글리세롤을 물에 매우 용해시킬 수있다.
* 극성 용매에 가용성 : 극성으로 인해 글리세롤은 에탄올과 같은 다른 극성 용매에 용해됩니다.
트리글리세리드 :
* 물에 불용성 : 트리글리세리드는 글리세롤 골격과 3 개의 지방산 사슬로 구성된 큰 비극성 분자입니다. 지방산의 긴 탄화수소 사슬은 소수성이며 물 분자를 격퇴합니다.
* 비극성 용매에 가용성 : 트리글리세리드는 에테르, 클로로포름 및 벤젠과 같은 비극성 용매에 용해됩니다. 이들 용매는 지방산의 비극성 탄화수소 사슬과 상호 작용할 수있다.
주요 차이점 :
| 속성 | 글리세롤 | 트리글리세리드 |
| --- | --- | --- |
| 크기 및 극성 | 작고 극성 | 큰 비극성 |
| 물의 용해도 | 매우 가용성 | 불용성 |
| 극성 용매에서의 용해도 | 가용성 | 불용성 |
| 비극성 용매에서의 용해도 | 불용성 | 가용성 |
왜 차이?
용해도 거동의 차이는 극성 에서 비롯됩니다 분자의. 글리세롤의 3 개의 하이드 록실 그룹은 강한 극성을 생성하여 물 분자와 호의적으로 상호 작용할 수 있습니다. 긴 비극성 지방산 사슬을 갖는 트리글리세리드는이 극성이 부족하고 다른 비극성 분자와의 상호 작용을 선호합니다.
요약 :
* 글리세롤의 작은 크기와 극성은 물과 극성 용매에 매우 용해됩니다.
* 트리글리세리드의 큰 크기와 비극성 특성
